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买菜烧饭,每天最犯愁的事,买点什么菜怎么做着吃那~~~“和老公的对话:今天你想吃点什么呢,我去买给你做着吃,老公说随便吧!”你说愁人不...这都是我们俩的经典对话!好吧!去菜场转转,看到牛肉还不错、但真贵要32元/斤,旁边卤好的牛肉更贵,心想我还是买牛肉回家自己做吧,这可是我第一次做这道菜,很成功,味道很赞.... 冬季寒冷时节,对于怕冷的朋友,多吃些牛肉很好呢,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
辅料 辅料
卤料包1小包
盐适量
大葱适量
姜适量
八角3个
花椒5g
香叶2片
桂皮5g
白酒5ml
冰糖5粒
生抽适量
老抽适量
做法 五香酱卤牛肉的做法
1
牛肉提前浸泡约3-5个小时,泡出血水。
五香酱卤牛肉的做法步骤1
2
准备食材①:大葱切段、姜切片、白酒5ml、卤料包(取袋内的一小包即可)
五香酱卤牛肉的做法步骤2
3
牛肉切大块,放入开水中焯烫一下,然后用凉水冲洗干净,这样做出的牛肉烂且不散,口感好,加入适量白酒可去腥味。
五香酱卤牛肉的做法步骤3
4
电高压锅内加入适量的清水,加入食材①:大葱段、姜片、白酒5ml、卤料包,在调入适量生抽、老抽、盐,在把焯烫过的牛肉放入,盖好电压力锅盖,连接电源,保压上20分钟,然后再二次卤制。
五香酱卤牛肉的做法步骤4
5
准备食材②:大葱切段、姜切片、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。
五香酱卤牛肉的做法步骤5
6
锅中加入适量的清水,加入食材②:大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶。
五香酱卤牛肉的做法步骤6
7
大火煮开3~5分钟,放入煮熟的牛肉块。
五香酱卤牛肉的做法步骤7
8
调入适量老抽。
五香酱卤牛肉的做法步骤8
9
调入适量生抽。
五香酱卤牛肉的做法步骤9
10
加入冰糖。
五香酱卤牛肉的做法步骤10
11
大火卤煮,至酱汁浓郁、牛肉块均匀上色后关火。
五香酱卤牛肉的做法步骤11
12
盛入容器内,可以开吃喽
五香酱卤牛肉的做法步骤12

小贴士

1.切牛肉时要注意:牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,(也就是逆着纹理切,这样咬的动也不会塞牙),不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味、且肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。 2.先用电高压力锅把牛肉卤制熟烂,以便二次酱卤时,容易入味。也大大缩短了卤制的时间。 3.盐要酌情加入,若在卤制过程中,生抽、老抽,调入的多够味,也可不必再放盐。 4.电压力锅内卤牛肉的卤汁,可以捞出里面的材料放凉后,倒入保鲜袋或保鲜盒内,放入冰箱冷藏保存,即成老汤、老卤。 5.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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