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椒麻鸡

椒麻鸡

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历险的丁丁
贵州的特色菜了,属于特别特别重口味的一道。辣的过瘾麻的爽口,而且鸡肉非常的嫩,当你辣到吸着鼻涕、哈着嘴巴的吃完之后,绝对要问:还有吗。。。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜片适量
蒜末适量
葱花适量
糍粑辣椒适量
菜油适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
白砂糖少量
做法 椒麻鸡的做法
1
小半只鸡洗干净,剁成小块。
椒麻鸡的做法步骤1
2
放适量的盐。
椒麻鸡的做法步骤2
3
放胡椒粉。
椒麻鸡的做法步骤3
4
放花椒粒。
椒麻鸡的做法步骤4
5
再放一点料酒,一起抓拌均匀,腌制30分钟左右。
椒麻鸡的做法步骤5
6
准备好生姜片、大蒜末和香菜末。
椒麻鸡的做法步骤6
7
锅内油烧7分热,下葱姜爆香锅。鸡肉下锅中火炸。
椒麻鸡的做法步骤7
8
炸至鸡肉刚熟即可捞出锅来控油。
椒麻鸡的做法步骤8
9
锅内留少量适量的余油,放入糍粑辣椒翻炒。
椒麻鸡的做法步骤9
10
蒜末下锅一同翻炒。
椒麻鸡的做法步骤10
11
放入花椒粒。
椒麻鸡的做法步骤11
12
炒出香味之后,鸡肉回锅,这时候改大火翻炒。
椒麻鸡的做法步骤12
13
炒至鸡肉均匀的裹满辣椒之后,放少量的白糖继续炒匀。
椒麻鸡的做法步骤13
14
撒上香菜末即可出锅食用了。
椒麻鸡的做法步骤14

小贴士

炸鸡肉很关键,炸 太老了口感不嫩、炸的火候太浅的话最后辣椒的口感会变糟,一定要把鸡炸至刚熟就立即捞出来。

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