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白切鸡

白切鸡

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燕子小食坊
简易版--【美味白切鸡】 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。 鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
辅料 辅料
红辣椒1个
葱姜蒜适量
熟白芝麻适量
花生油适量
盐1小勺
鸡精少许
白糖少许
酱油2汤匙
白醋少许
香油少许
做法 白切鸡的做法
1
准备好食材
白切鸡的做法步骤1
2
将鸡腿解冻洗净放入锅里,加入适量清水,腌过鸡腿为好,放入葱姜
白切鸡的做法步骤2
3
加少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖,等10分钟后再把鸡腿捞起
白切鸡的做法步骤3
4
利用在煮鸡腿的时间,将葱姜蒜,辣椒切末装到碗里
白切鸡的做法步骤4
5
加入小勺盐
白切鸡的做法步骤5
6
加入少许鸡精
白切鸡的做法步骤6
7
加入少许白糖
白切鸡的做法步骤7
8
倒入约2汤匙酱油
白切鸡的做法步骤8
9
鸡腿煮好后,打开盖子,捞出鸡腿
白切鸡的做法步骤9
10
将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起
白切鸡的做法步骤10
11
从鸡腿中间切去骨头,鸡腿肉切小块,摆好盘
白切鸡的做法步骤11
12
撒上熟白芝麻
白切鸡的做法步骤12
13
坐锅热油
白切鸡的做法步骤13
14
将油倒入调好的汁碗里,并用筷子拌匀
白切鸡的做法步骤14
15
将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油,撒上葱花即可
白切鸡的做法步骤15

小贴士

小贴士 1.鸡腿不宜煮过熟,一般15分钟左右即可 2.为了使鸡皮爽滑,煮好后紧接着用冷开水浸泡。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)

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