搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
最爱椰蓉馅的面包了,正好买了一个面包机,就用来揉面和发酵。发酵的不是非常成功,还需要再摸索摸索怎么使用。主料为面包面团,辅料为椰蓉馅。
辅料 辅料
椰蓉30g
黄油15g
鸡蛋15g
细砂糖15g
做法 花朵椰蓉面包的做法
1
用40g温水溶解干酵母(为了让酵母充分发挥活性,建议把快速干酵母先用温水溶解再使用)
花朵椰蓉面包的做法步骤1
2
将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀,然后加入溶解酵母的水,另外40g水,打散的鸡蛋液15g。
花朵椰蓉面包的做法步骤2
3
将上述材料加上黄油一起倒入面包机中,按程序8发面。首先进入的是和面的过程。 30分钟后,和面程序结束,这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开,如果面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,容易破裂,破裂的洞口呈现不规则的形状,而不是光滑的圆形,这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。 如果30分钟后还没有达到扩展阶段,可以关闭面包机,重新选择8号键,再进行一次和面过程。
花朵椰蓉面包的做法步骤3
4
和面程序结束以后,面包机进入发酵程序。1个小时后,,面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,就说明发酵完成了。
花朵椰蓉面包的做法步骤4
5
把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
花朵椰蓉面包的做法步骤5
6
用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅,分成4份备用。
花朵椰蓉面包的做法步骤6
7
取一个中间发酵好的面团,按扁,包入1份椰蓉馅。
花朵椰蓉面包的做法步骤7
8
把包好椰蓉馅的面团收口向下
花朵椰蓉面包的做法步骤8
9
用擀面杖擀成扁圆形。
花朵椰蓉面包的做法步骤9
10
用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。
花朵椰蓉面包的做法步骤10
11
将煎好的面团整成花型。
花朵椰蓉面包的做法步骤11
12
面团整形好以后,放在温度为38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵。我是把面团放在烤箱中,下面放2只盛满热水的小碗,等水凉了之后再换一次热水。等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了。
花朵椰蓉面包的做法步骤12
13
在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻,就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层,上下火,180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
花朵椰蓉面包的做法步骤13

小贴士

如果不用面包机揉面,也可以用手工完成,只要把面团揉至扩展阶段就可以了。 在冬天用面包机发酵的速度会比较快,如果常温下发酵可能需要好几个小时。

收藏 1293收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

438

没有章丘铁锅,清水炒蛋亦能轻松做

205

秋季营养冠军菜 个个有绝活

158

喜欢红薯的一万个理由之二,饱腹又不会胖

241

在减脂期间也能大口吃肉的好方法!

408

3步做出又软又香杂粮饭!营养美味一锅出

2063

秋冬必吃的4道“暖身菜” 你家餐桌还没有吗?