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皮冻

皮冻

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tiantianle
小时候,奶奶常做这个,而且超级好吃。后来奶奶因为腿脚不好不做饭了,就再也没吃过这个了,外面卖的都是加了胶的,一点都不好吃。现在终于自己会做了,又吃到了这个味道,太高兴了。等回老家了,要做这个给奶奶,她也一定馋这个很久了。
辅料 辅料
盐适量
八角1颗
姜3g
葱6g
做法 皮冻的做法
1
猪肉皮去毛,去肥肉洗净沥干水分
皮冻的做法步骤1
2
放入冷水锅中
皮冻的做法步骤2
3
用刀刮干净肥肉,边角不好刮的部分,可以用厨房剪刀,辅助剪掉
皮冻的做法步骤3
4
放入热水中洗掉上面肥油,我洗了两遍
皮冻的做法步骤4
5
切成细丝
皮冻的做法步骤5
6
放入锅中用冷水再洗1次
皮冻的做法步骤6
7
加入冷水,葱段,姜片,八角,盐
皮冻的做法步骤7
8
放入电饭锅,按煮汤键,3小时
皮冻的做法步骤8
9
捞出,葱姜八角,放凉后装入容器中,盖盖放入冰箱冷藏
皮冻的做法步骤9
10
至完全凝成胶状即可
皮冻的做法步骤10
11
切片
皮冻的做法步骤11
12
蒜切蒜末,加生抽,搅拌,作为蘸汁
皮冻的做法步骤12
13
装盘即可
皮冻的做法步骤13

小贴士

这是我第二次做皮冻,第一次因为没有将肉皮煮过后去油,没有凝成冻。

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