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苏梅香脆肉条

苏梅香脆肉条

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都市小人物
猪肉这种食材,我喜欢用煎,炸的烹饪方法多些,这样烹饪出来的猪肉比较香,口感也比较香脆。以前到餐馆吃饭,点的咕噜肉,老是觉得师傅用什么粉裹上猪肉来炸的,为什么炸过的猪肉表面上的那层粉经过酱汁的翻炒不会变软呢?曾经用面粉,炸脆粉来裹上猪肉然后炸,当一用酱汁拌炒的时候就会变成软绵绵的了,口感很不好。经过多番尝试,呵呵,终于让我知道其中的奥妙了,用生粉(也就是平时我们用来勾芡的豆粉)裹上腌好的猪肉或排骨,然后放入炸锅炸熟。这样无论放什么酱料拌炒都不会使得表面的粉变得软绵绵的,影响口感。
辅料 辅料
油适量
生抽适量
生粉适量
胡椒粒适量
做法 苏梅香脆肉条的做法
1
将买回来的猪肉清洗干净之后切小条,并用生抽,胡椒粒拌均匀腌制片刻。
苏梅香脆肉条的做法步骤1
2
腌好的猪肉条裹上生粉。
苏梅香脆肉条的做法步骤2
3
小煮锅放入适量的油烧开然后将裹上生粉的猪肉调放入炸至金黄捞起沥干油份。
苏梅香脆肉条的做法步骤3
4
将炸好的肉条捞起沥干油份。
苏梅香脆肉条的做法步骤4
5
准备苏梅酱。
苏梅香脆肉条的做法步骤5
6
取适量的苏梅酱放入炒锅然后加少许水煮开。
苏梅香脆肉条的做法步骤6
7
将炸好的猪肉条回锅和酸梅酱一起拌炒均匀即可。
苏梅香脆肉条的做法步骤7
8
这款菜的特点:色泽光亮,味道酸甜,口感香脆。无论下饭佐酒都非常的不错。
苏梅香脆肉条的做法步骤8

小贴士

猪肉条裹上生粉炸的时候一定要炸透这样炸出来的肉才香脆可口,拌酱料炒也不怕表面的粉遇汁变软。

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