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酸菜白肉

酸菜白肉

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花好月圆128
冬天天气寒冷,特别是东北的冬天,如果吃一款热气腾腾的菜肴,不但可以温暖你的胃,也可消散体内的寒气,而酸菜白肉就是一种最佳选择。 中医食疗认为,酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉,因为它是白色的。但酸菜中的白肉,常选五花肉,因五花肉肥瘦兼顾,酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
大葱适量
姜适量
树椒适量
胡椒粉适量
花椒适量
做法 酸菜白肉的做法
1
将带皮的猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西,清水洗净,葱切段,姜切片
酸菜白肉的做法步骤1
2
锅内加清水,把五花肉放入,加葱,姜,八角,花椒,烧开后撇去浮沫,小火慢慢炖煮.
酸菜白肉的做法步骤2
3
将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟
酸菜白肉的做法步骤3
4
捞出五花肉自然晾凉
酸菜白肉的做法步骤4
5
切薄片
酸菜白肉的做法步骤5
6
酸菜洗净用手挤压掉水份,切细丝
酸菜白肉的做法步骤6
7
锅内油热后下树椒,葱,姜爆香,放入酸菜煸炒
酸菜白肉的做法步骤7
8
将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤
酸菜白肉的做法步骤8
9
大火炖熟
酸菜白肉的做法步骤9
10
放入肉片,加胡椒粉,少许盐调味,再炖煮5分钟即可
酸菜白肉的做法步骤10

小贴士

1.酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝. 2.吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃. 3.不能吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高,它是一种致癌物;

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