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干煸尖椒肥肠

干煸尖椒肥肠

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水洗素颜
肥肠吃过不少,却是第一次做,印象中成都肥肠馆做得比较好,自己也试着做了,味道却好得令我自己都惊讶,可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧,只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法,花了将近半小时才搞定。 这道干煸尖椒肥肠,肠片煸得脆脆的,有点像猪肚,再加也脆脆的尖椒片,吃起来又脆又辣,非常过瘾。尖椒含有丰富的维生素 C,维C含量排在各类蔬菜之首,可以降低胆固醇,促进血液循环,尖椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
辅料 辅料
面粉2汤勺
粗盐1汤勺
白醋1汤勺
大葱50g
小米辣5个
大蒜2瓣
料酒1汤勺
白糖1/2茶勺
生抽1/2汤勺
精盐适量
姜片5片
做法 干煸尖椒肥肠的做法
1
原料准备好;
干煸尖椒肥肠的做法步骤1
2
原料准备好;
干煸尖椒肥肠的做法步骤2
3
肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
干煸尖椒肥肠的做法步骤3
4
冲洗干净,再放入粗盐;
干煸尖椒肥肠的做法步骤4
5
倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);;
干煸尖椒肥肠的做法步骤5
6
把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
干煸尖椒肥肠的做法步骤6
7
与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
干煸尖椒肥肠的做法步骤7
8
煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很;
干煸尖椒肥肠的做法步骤8
9
肥肠移到案板上切成片;
干煸尖椒肥肠的做法步骤9
10
锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
干煸尖椒肥肠的做法步骤10
11
至两面呈金黄色,即可放入白糖;
干煸尖椒肥肠的做法步骤11
12
接着倒入生抽上色;
干煸尖椒肥肠的做法步骤12
13
把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
干煸尖椒肥肠的做法步骤13
14
炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟,入盐调味即可;
干煸尖椒肥肠的做法步骤14
15
出锅。
干煸尖椒肥肠的做法步骤15

小贴士

{小贴士}: 1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易,欲切小圈的除外; 2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开,或先用盐和醋清洗再煮开,多搓一会,一般都干净无异味了,我这个只是为了示范,当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上; 3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净,不然干煸时口感不脆。

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