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一般凉拌菜夏季吃的多些,不过在寒冷的冬季来上一盘凉菜也是很有味道的。特别是在大鱼大肉、大快朵颐火锅以后来上盘清凉的凉拌菜会是别有一番滋味在舌尖。 菠菜是北方冬季常见的绿叶菜,菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多,一般用来烧汤凉拌居多。在北风呼啸的冬季,绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。 今天做的这个凉菜,用了菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜。狼不会做菜,把这些常见的蔬菜给搅和在了一起,可以说是一个大杂烩了。市场上的菠菜有两种;一种是很大棵的,一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚,适合烧汤炖制。我喜欢买这种小棵的,嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。 “蒜泥菠菜鸡蛋”,这个名字是我瞎起的,很土。其实我一直觉着名字只是一个符号而已,一个菜的口感决不是一个漂亮名字所能左右的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
大蒜适量
香油适量
黑木耳适量
做法 蒜泥菠菜鸡蛋的做法
1
嫩菠菜带根择洗干净。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤1
2
锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤2
3
烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤3
4
把大一点的菠菜劈开,方便入味儿。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤4
5
黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出备用。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤5
6
把黑木耳切成丝,备用。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤6
7
大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤7
8
倒入适量香油。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤8
9
一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤9
10
鸡蛋打成鸡蛋液。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤10
11
火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤11
12
晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤12
13
一面煎至金黄后,用铲子把鸡蛋饼翻过来,煎制另一面。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤13
14
把煎好的鸡蛋饼切成细条。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤14
15
取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤15

小贴士

1、菠菜富含草酸,焯水可以去除部分草酸。 2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度,刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油,或少刷油,这样摊出的鸡蛋饼才会薄。 3、调菠菜不建议放醋,否则菠菜口感发涩。

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