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鸡胗烧花菜

鸡胗烧花菜

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水洗素颜
花菜富含大量的维生素C,维C含量是西红柿的3.2倍,在补充维生素及抗癌防癌方面,一直扮演着“贫民医生”的角色,多吃菜花有利于人的生长发育,可以促进肝脏解毒,增强人体免疫力。 鸡胗是我比较喜欢吃的内脏,韧脆适中,口感好,有帮助身体消化的作用,适合爆炒和卤,今天这道菜用的是爆炒的做法。
辅料 辅料
姜2片
大蒜2瓣
料酒1汤勺
蚝油1/3汤勺
生抽1/2汤勺
精盐适量
鸡精少许
淀粉少许
香油少许
做法 鸡胗烧花菜的做法
1
原料准备好;
鸡胗烧花菜的做法步骤1
2
花菜洗净撕小朵,南瓜去皮切成丝,姜切丝,大蒜剁碎;
鸡胗烧花菜的做法步骤2
3
鸡胗用盐搓洗后冲洗干净,切十字花,调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟;
鸡胗烧花菜的做法步骤3
4
锅内入适量油,放入姜丝和大蒜沫炒香,下入花菜翻炒至七分熟;
鸡胗烧花菜的做法步骤4
5
下入南瓜同炒至熟,调入盐、鸡精和少许生抽,盛出备用;
鸡胗烧花菜的做法步骤5
6
另起一锅,入适量烧至6分热时,把鸡胗倒入滑油,取出,下入姜丝和蒜沫炒香,再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟;
鸡胗烧花菜的做法步骤6
7
鸡胗熟后,把炒好的花菜倒入锅中,炒匀即可关火,点上香油;
鸡胗烧花菜的做法步骤7
8
盛盘出锅。
鸡胗烧花菜的做法步骤8

小贴士

1、鸡胗是内脏,有股异味,可用盐搓洗,或用淘米水清洗,或者用开水焯一下; 2、要想吃上脆口的花菜,我的秘决是开盖炒至熟,保证不发软; 3、炒鸡胗一定要大火,不然会失去滑嫩感。

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