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黄米面锦绣豆包

黄米面锦绣豆包

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梅依旧
黄米面,一直是一种很地道的农家食物。 黄米面,是去了壳的黍子的果实碾成黄米,黄米比小米稍大,再把黄米磨成面,即成黄米面。 记得小时候,有一种黏窝窝,就是用黄米面,加红枣做的。若是正好赶上黏窝窝出锅,透过笼罩在锅上蒸腾的热气,只见蒸锅里的黏窝窝颜色淡黄,点缀着星星般红枣,又粘又甜的黏窝窝,伴着甜丝丝的枣香味,煞是诱人。 黄米面做成的食物,有黄米面窝窝,还有一种黄米糕,虽然南北地域不同,这些都是过年专用的“高级”美食。 看过京剧《白毛女》的人都记得,喜儿的那经典唱段:北风吹,雪花飘,雪花飘飘年来到。爹出门去躲债整七天,三十晚上还没回还,家家都蒸黄米糕,包饺子,烧香,贴门神,过年啦。也提及黄米糕是新年必备的食物。 “黏窝窝,热的——”脆亮的叫卖声飘在空中。如今,可随处都有黏窝窝卖了。 母亲说,过年蒸黏窝窝,是专门给灶王爷吃的,灶王爷吃了这种又甜又黏的窝窝,可以上天言好事,下界降吉祥。
辅料 辅料
红豆馅300g
发酵粉5g
做法 黄米面锦绣豆包的做法
1
原料
黄米面锦绣豆包的做法步骤1
2
将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中,加入水温的水将其和成面团(略软些)
黄米面锦绣豆包的做法步骤2
3
放到温暖处,发至两倍大
黄米面锦绣豆包的做法步骤3
4
取面团,擀成饼,然后切成条状
黄米面锦绣豆包的做法步骤4
5
将面条搓成圆条
黄米面锦绣豆包的做法步骤5
6
把面条如图编
黄米面锦绣豆包的做法步骤6
7
编成如图的图案
黄米面锦绣豆包的做法步骤7
8
切去四边,包好豆沙馅
黄米面锦绣豆包的做法步骤8
9
收口,去掉多余的
黄米面锦绣豆包的做法步骤9
10
包好
黄米面锦绣豆包的做法步骤10
11
入锅蒸25分钟即可
黄米面锦绣豆包的做法步骤11

小贴士

厨房小语:面条搓的不宜太粗,否则包出来太大,不易熟,也不好看

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