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手抓饼

手抓饼

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梅依旧
中国人对于面食的热爱,面粉跟各种馅料这么一排列组合,包子、饺子、烧麦、馅饼、馄沌等, 就能整出那么多花样,繁复的简单的,各有各的妙处,各有各的滋味,简直到了一种难以想象的程度,以至于发展成为了一面食文化。 面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、做法、品种日益丰富。 手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆,更名为手抓饼。一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。 这款饼深受家人的喜欢,总是让儿子抢着吃,生活的富足,已没有有什么让孩子这样感兴趣的食物了,真的是不多了,确实让我很意外,每次做都有一种吃不够的感觉。 正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。 这款手抓饼,新鲜出炉的那口滋味,真是让人余味绕喉,三日不绝呢,而内有十数层,层层相分,层多丝细,烙熟后,外黄里暄,松绵不腻,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。 做这款手抓饼的窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断,简单吧,有兴趣不妨试试,很受用的。
辅料 辅料
香油10g
盐3g
五香粉10g
做法 手抓饼的做法
1
把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟
手抓饼的做法步骤1
2
葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
手抓饼的做法步骤2
3
面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟,把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点, 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满
手抓饼的做法步骤3
4
用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条
手抓饼的做法步骤4
5
切记千万不要把两端切断
手抓饼的做法步骤5
6
切好的面皮
手抓饼的做法步骤6
7
从一边开始卷成长条状
手抓饼的做法步骤7
8
把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
手抓饼的做法步骤8
9
卷好
手抓饼的做法步骤9
10
面团擀薄
手抓饼的做法步骤10
11
炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色
手抓饼的做法步骤11
12
用筷子把煎好的饼从中间挑松
手抓饼的做法步骤12

小贴士

厨房小语:做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断

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