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孩子或多或少都有挑食的不好习惯,这是做煮妇的妈妈们很头痛的一件事情,大多数的孩子只喜欢吃肉类的食物,对蔬菜能不吃就不吃。 对付挑食,妈妈们也各有奇招,我的方法之一就是把孩子不喜欢吃的食材加入面包中,当做上下午课间操的点心,肚子饿了,他就不得不吃了了。 这次的面包中加入了胡萝卜,多吃胡萝卜对成长中的青少年非常有益,从中医角度,胡萝卜具有健脾消食,润肠通便,清肝明目,可以调节孩子的肠胃,对长时间用眼的孩子有所帮助。 另外胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进生长发育具有重要意义,还能助于增强机体的免疫机能。 面包中还加入的玉米面,玉米面中含有钙,铁,维生素E,卵磷脂等成分,营养丰富,考虑到玉米面非常的松散,为了增加它的糊化,先把玉米面做成了65度的汤种。这样做出来的面包组织柔软,保湿度好,延长了老化时间。
辅料 辅料
黄油30g
盐3.5g
白砂糖30g
胡萝卜30g
水100g
做法 胡萝卜玉米面土司的做法
1
40克玉米面加入100克水,拌匀,加热到65度,边加热变搅拌。冷却放凉使用或者冰箱冷藏。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤1
2
胡萝卜去皮,切丝。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤2
3
锅中放入少量黄油,黄油融化后,放入胡萝卜翻炒一下即可。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤3
4
将汤种和高筋面粉放入面包机桶内
胡萝卜玉米面土司的做法步骤4
5
加入鸡蛋
胡萝卜玉米面土司的做法步骤5
6
在面包机桶的不同角落放入糖,酵母,盐
胡萝卜玉米面土司的做法步骤6
7
加入牛奶
胡萝卜玉米面土司的做法步骤7
8
加入胡萝卜
胡萝卜玉米面土司的做法步骤8
9
用筷子搅拌均匀
胡萝卜玉米面土司的做法步骤9
10
将面包机桶放入机子中,选择程序4:揉面,过程需要时间:20分钟
胡萝卜玉米面土司的做法步骤10
11
完成后,选择程序8:揉面/发酵,过程需要时间:1小时30分钟 加入切成小块的黄油
胡萝卜玉米面土司的做法步骤11
12
程序结束后,第一次发酵好
胡萝卜玉米面土司的做法步骤12
13
取出面团,分成2等份,滚圆,松弛15分钟
胡萝卜玉米面土司的做法步骤13
14
面团擀开后,翻面再擀一下
胡萝卜玉米面土司的做法步骤14
15
卷起,捏紧收口处。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤15
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两条卷成一样长度。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤16
17
两条扭在一起。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤17
18
放入土司模,进行第二次发酵。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤18
19
面包机内放入一个小铁架子,选择面包机程序10;烘烤功能,设定时间50分钟
胡萝卜玉米面土司的做法步骤19
20
预热4分钟后,放入第二次发酵好的土司(表面刷蛋液,撒黑芝麻)
胡萝卜玉米面土司的做法步骤20
21
盖上面包机盖子
胡萝卜玉米面土司的做法步骤21
22
烘烤45分钟后,土司上色均匀,取出,放凉即可。
胡萝卜玉米面土司的做法步骤22

小贴士

1.胡萝卜炒一下,可以使颜色更鲜艳,还能去除生味。 2.面包烘烤时间可以根据平时的经验来定,最好多预留些时间,在烘烤接近结束前十几分钟时多观察。

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