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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

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秋天到枫叶红
看到巧克力慕斯蛋糕,激发了自己制作的欲望。那种巧克力的香浓味道是怎么也无法抵抗其诱惑的,虽说技术还不是很熟练,但熟能生巧,实践增长经验哟。动手做起来,做好后让先生和儿子品评,与上次的巧克力乳酪蛋糕做一对比,感觉这个味道更胜一筹呀。或许也是每个人的喜好不同吧,我也喜欢这款胜过那款哟。
辅料 辅料
鱼胶粉8g
盐1g
香草精2滴
白醋2滴
做法 巧克力慕斯蛋糕的做法
1
鸡蛋分离后,在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1
2
筛入粉类,切拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤2
3
蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤3
4
蛋白分3次加入蛋黄(可可色)糊中。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤4
5
这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤5
6
切拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤6
7
倒入模中,震去气泡。烤箱160度,烤50--60分钟。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤7
8
烤好的蛋糕扣出晾凉。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤8
9
300克淡奶油中加入20克糖,打发至有纹路出现即可。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤9
10
将200克淡奶油放入加以加热的容器中。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤10
11
倒入80克牛奶。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤11
12
放入鱼胶粉。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤12
13
搅拌均匀,用小火煮至微沸。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤13
14
将大块的巧克力切碎备用。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤14
15
加入切碎的巧克力。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤15
16
搅拌至融化。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤16
17
分次加入打发的淡奶油。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤17
18
翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤18
19
.烤好的蛋糕晾,从中间切开。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤19
20
取上片剪去一边,成为大小两片。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤20
21
把大片的蛋糕放入模具里。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤21
22
倒入一半的慕斯液。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤22
23
中央放上小蛋糕片。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤23
24
再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤24
25
取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤25

小贴士

鱼胶粉一定要在凉液体中加入,加热时要不停的搅拌,以免粘锅。

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