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一直都很喜欢唱绿茶,突然想到了抹茶蛋糕,下午茶的时候,一口绿茶,一口抹茶蛋糕,真是舒畅呀!!
辅料 辅料
玉米油65g
纯牛奶65g
盐少量
白砂糖95g
做法 抹茶蛋糕的做法
1
准备食材。
抹茶蛋糕的做法步骤1
2
将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用。
抹茶蛋糕的做法步骤2
3
在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。
抹茶蛋糕的做法步骤3
4
在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
抹茶蛋糕的做法步骤4
5
搅拌好的抹茶面糊。
抹茶蛋糕的做法步骤5
6
再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。
抹茶蛋糕的做法步骤6
7
取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。 剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。
抹茶蛋糕的做法步骤7
8
最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。
抹茶蛋糕的做法步骤8
9
放入烤箱,要上下一起烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
抹茶蛋糕的做法步骤9
10
哈哈!成功啦!好香呀!
抹茶蛋糕的做法步骤10

小贴士

因为放了抹茶粉,所以低筋面粉可以少放点。

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