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给这道菜取名为什锦海虾,是源于为虾作配菜的时蔬种类比较多, 烧虾的调料也多,囊括了酸甜咸麻辣,可谓五味俱全。还是那句话,菜名不重要,菜品营养丰富,味道宜人是硬道理。
辅料 辅料
油适量
盐适量
杏鲍菇适量
胡萝卜适量
青椒适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
料酒适量
花椒适量
红尖椒适量
葱适量
姜适量
做法 什锦海虾的做法
1
凉水浸泡花椒1小时。
什锦海虾的做法步骤1
2
海虾去须洗干净。
什锦海虾的做法步骤2
3
杏鲍菇洗干净切成条。
什锦海虾的做法步骤3
4
胡萝卜洗干净切成条。
什锦海虾的做法步骤4
5
青椒洗干净切成条。
什锦海虾的做法步骤5
6
用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。
什锦海虾的做法步骤6
7
起油锅,多放些油,虾入锅过油后盛出。
什锦海虾的做法步骤7
8
用锅中余油,杏鲍菇入锅过油。
什锦海虾的做法步骤8
9
胡萝卜入锅过油。
什锦海虾的做法步骤9
10
青椒入锅过油后盛出。
什锦海虾的做法步骤10
11
起油锅,葱姜入锅煸香。
什锦海虾的做法步骤11
12
虾入锅。
什锦海虾的做法步骤12
13
倒入调味汁。
什锦海虾的做法步骤13
14
倒入花椒水。
什锦海虾的做法步骤14
15
加红尖椒。 盖上锅盖烧。 收汤入味。 其间适时推动虾。
什锦海虾的做法步骤15
16
汤汁收少了,过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅,再收汤入味后即可出锅享用。
什锦海虾的做法步骤16

小贴士

既然是什锦虾,所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。 烧虾的时间不需要太长,虾烧老了,虾肉与虾皮粘在一起,既影响口感,也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况灵活掌握。

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