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发面纺锤玉米饼

发面纺锤玉米饼

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这种形状的发面饼,在东营街头,是比较热卖的小食。 大号的平底锅,松软的小饼,甜滋滋的味道,飘得老远的焦香,看到都会令人拔不动腿,非要买一个回家不可。
辅料 辅料
面粉适量
酵母粉3g
白糖适量
做法 发面纺锤玉米饼的做法
1
将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。
发面纺锤玉米饼的做法步骤1
2
放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。
发面纺锤玉米饼的做法步骤2
3
将面团放温暖的地方发酵,至两倍大。 将面团揉至光滑。 将面团搓长条,揪成小面剂。
发面纺锤玉米饼的做法步骤3
4
反复揉匀面团,搓成条状。
发面纺锤玉米饼的做法步骤4
5
用双手将两头搓细,成纺锤状。
发面纺锤玉米饼的做法步骤5
6
静置饧发一下。
发面纺锤玉米饼的做法步骤6
7
锅子烧热,倒入少许油,将玉米饼放入,略煎。
发面纺锤玉米饼的做法步骤7
8
倒入适量的清水,大约没过饼的一半。
发面纺锤玉米饼的做法步骤8
9
大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。
发面纺锤玉米饼的做法步骤9

小贴士

1、玉米面粉事先用沸水烫过,口感会更加细腻,也能增加粘度。 2、根据面粉添加多少,慢慢加水,揉成合适软硬的面团,不要一次性加足,导致面团过软、过粘。 3、双手四指并拢,轻搓两端,成纺锤形。 4、整形完成,静置,醒发半小时左右。(根据温度不同时间也会不同) 5、放入锅内,略煎后,放入清水,大约没过饼高的一半,大火煮至水基本干,然后转小火,煎金黄的焦底,一定要照看好,否则容易烧糊。

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