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三椒溜肝尖

三椒溜肝尖

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历险的丁丁
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;配合菜椒中的维生素,使这道菜的营养更为全面。
辅料 辅料
油适量
盐适量
三色菜椒适量
淀粉适量
料酒适量
老抽适量
胡椒粉适量
做法 三椒溜肝尖的做法
1
猪肝切薄片。
三椒溜肝尖的做法步骤1
2
用水泡1个小时,中间不断的换水。
三椒溜肝尖的做法步骤2
3
青、红、黄三色菜椒切片
三椒溜肝尖的做法步骤3
4
浸泡好的猪肝用盐、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制30分钟。
三椒溜肝尖的做法步骤4
5
锅内油7成热,葱姜爆锅。
三椒溜肝尖的做法步骤5
6
猪肝下锅滑炒。
三椒溜肝尖的做法步骤6
7
炒至猪肝刚熟,立即出锅备用。
三椒溜肝尖的做法步骤7
8
锅内留少量余油,烧热后,彩椒下锅翻炒。
三椒溜肝尖的做法步骤8
9
猪肝放入锅中翻炒。
三椒溜肝尖的做法步骤9
10
放少量的盐炒匀即可出锅食用了。
三椒溜肝尖的做法步骤10

小贴士

1 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟; 2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

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