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红油耳丝

红油耳丝

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馨怡煮香香
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。 猪耳的做法很多,平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。
辅料 辅料
红辣椒油适量
花椒油适量
生抽适量
香醋适量
味精适量
盐适量
生姜适量
蒜适量
香葱适量
大料适量
味精适量
熟白芝麻适量
做法 红油耳丝的做法
1
猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块,大料
红油耳丝的做法步骤1
2
大火煮开
红油耳丝的做法步骤2
3
捞出白沫,转中火煮熟。
红油耳丝的做法步骤3
4
捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
红油耳丝的做法步骤4
5
生姜与蒜切成块
红油耳丝的做法步骤5
6
放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
红油耳丝的做法步骤6
7
香葱切成葱花
红油耳丝的做法步骤7
8
捣好的姜蒜泥放到红油中
红油耳丝的做法步骤8
9
倒入生抽与香醋
红油耳丝的做法步骤9
10
根据自已口味的咸淡加入适量的盐
红油耳丝的做法步骤10
11
依此放入味精,白糖,花椒油,最后放入葱,搅拌均匀,这样调料就完成
红油耳丝的做法步骤11
12
经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
红油耳丝的做法步骤12
13
用刀切成粗丝
红油耳丝的做法步骤13
14
装盘,淋入调好的汁
红油耳丝的做法步骤14
15
撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
红油耳丝的做法步骤15

小贴士

红油猪耳这道菜做法简单,关键在调味上,味道调好后,整个菜吃起来是相当的美味,开胃,是佐酒下饭的佳肴。

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