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干锅豆皮

干锅豆皮

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红豆厨坊
这种豆皮还是在一次食品展销会上买的,说是东北的一种用黄豆和花生制作的豆皮。 炖炒煮汤皆可,味道还不错。 这次用豆皮做了一个干锅豆皮,微辣开胃,干锅是比较适合冬季使用的一种菜式,小小的锅中加入各种蔬菜,热热的一锅,也可以放在酒精炉上边加热边吃,越吃越有味,温暖一个冬季。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱25g
白糖2g
酱油15ml
鸡精适量
香油适量
蒜瓣3个
做法 干锅豆皮的做法
1
豆皮和黑木耳提前泡发备用,芹菜切段。
干锅豆皮的做法步骤1
2
豆皮入开水中焯烫一下过凉备用。
干锅豆皮的做法步骤2
3
然后放入切条的竹笋焯烫备用。
干锅豆皮的做法步骤3
4
再放入芹菜焯烫过凉备用。
干锅豆皮的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
干锅豆皮的做法步骤5
6
在放入郫县豆瓣酱炒出红油。
干锅豆皮的做法步骤6
7
倒入豆皮翻炒均匀。
干锅豆皮的做法步骤7
8
加入竹笋继续翻炒。
干锅豆皮的做法步骤8
9
加入酱油。
干锅豆皮的做法步骤9
10
加入糖。
干锅豆皮的做法步骤10
11
加入芹菜和木耳继续翻炒。
干锅豆皮的做法步骤11
12
最后加入红椒,和少许鸡精。
干锅豆皮的做法步骤12
13
淋入香油。
干锅豆皮的做法步骤13
14
翻炒均匀关火。
干锅豆皮的做法步骤14
15
盛入干锅中,也可随酒精炉一起上桌。
干锅豆皮的做法步骤15

小贴士

豆皮是干的所以要提前泡发一下,然后用开水焯烫一下,可以除去一些豆腥味。 芹菜焯烫可在水中加点盐,可使芹菜碧绿不变色。 我没有再加盐,因为郫县豆瓣酱已经很有咸味了,也可以随自己口味调整加盐。

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