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鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等调味品调制而成。兼具咸、酸、甜的味道,用来做土豆也很美味,这是一道下饭的菜哦。
辅料 辅料
油适量
水淀粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
酱油适量
豆瓣酱适量
醋适量
白糖适量
料酒适量
胡萝卜300g
青椒300g
花生米300g
葱20g
蒜20g
做法 鱼香土豆块的做法
1
土豆洗净去皮。
鱼香土豆块的做法步骤1
2
切成5mm的厚片状。
鱼香土豆块的做法步骤2
3
压成自己喜欢的块状。(也可以直接切成丁)
鱼香土豆块的做法步骤3
4
青椒和胡萝卜切成丁。
鱼香土豆块的做法步骤4
5
葱蒜切碎。
鱼香土豆块的做法步骤5
6
鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、醋、料酒和白糖调成汁。
鱼香土豆块的做法步骤6
7
锅中倒适量油烧热。
鱼香土豆块的做法步骤7
8
放入切好的土豆块。
鱼香土豆块的做法步骤8
9
炸到两面金黄盛出备用。
鱼香土豆块的做法步骤9
10
锅中留底油,放入葱蒜炒香。
鱼香土豆块的做法步骤10
11
放入青椒、胡萝卜和花生米翻炒。
鱼香土豆块的做法步骤11
12
加入炸好的土豆块翻炒。
鱼香土豆块的做法步骤12
13
倒入调好的鱼香汁。
鱼香土豆块的做法步骤13
14
翻炒均匀。
鱼香土豆块的做法步骤14
15
快出锅时淋入水淀粉。
鱼香土豆块的做法步骤15
16
继续翻炒片刻即可出锅。
鱼香土豆块的做法步骤16

小贴士

1.豆瓣酱最好用郫县豆瓣酱。 2.这个加入了酱油和豆瓣酱已经很咸了,盐可以不加或酌情加。 3.土豆要炸熟,土豆可以切成自己喜欢的形状。

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