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茶香虾

茶香虾

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霏霏的小厨房
这个茶香虾是前段时间做的,虾经过油炸,香酥可口,连虾皮都酥的的可以直接吃下去了,加上淡淡的茶香,真是让人回味无穷的,买了800克的虾都一扫而光了。 4个关键步骤做出回味无穷的茶香虾 1 焯:虾要先焯水,去掉一部分的腥味。 2 浸:虾在茶汤里浸泡的时间要足够,才会茶香味十足,浸泡时间不要少于1小时。 3 炸:虾要经过高温复炸才会虾壳酥脆,炸过的茶叶更是香酥可口。 4 炒:加入各种调料和茶叶与虾一同炒制。
辅料 辅料
生抽15ml
牛肉粉20克
白糖5克
黑胡椒碎适量
食用油适量
做法 茶香虾的做法
1
准备需要的食材,基围虾剪去虾须和虾枪,去掉肠线。
茶香虾的做法步骤1
2
铁观音用适量沸水泡出茶汤,过滤出茶叶备用。
茶香虾的做法步骤2
3
基围虾焯水,虾身稍稍变红就捞出。
茶香虾的做法步骤3
4
焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。
茶香虾的做法步骤4
5
茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。
茶香虾的做法步骤5
6
锅里倒油烧热,放入茶叶炸至酥脆。
茶香虾的做法步骤6
7
炸好的茶叶用厨房纸巾吸油,稍稍压碎备用。
茶香虾的做法步骤7
8
虾从茶汤里捞出,控干水分。
茶香虾的做法步骤8
9
锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下。
茶香虾的做法步骤9
10
炸好的虾捞出。
茶香虾的做法步骤10
11
锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆,捞出控油。
茶香虾的做法步骤11
12
锅里的油全部倒掉,放入炸好的虾和茶叶翻炒。
茶香虾的做法步骤12
13
放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。
茶香虾的做法步骤13
14
淋入生抽翻炒均匀。
茶香虾的做法步骤14

小贴士

猪猪提示 大喜大牛肉粉是一种复合的调料,味道很丰富,如果没有大喜大牛肉粉的话就用盐,鸡精椒盐来代替吧,味道也很好的。

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