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biscotti是一种非常硬的饼干,适合同饮料一起享用。在意大利,他们浸在一杯意大利酒中,特别是 VIN SANTO做为晚餐后的甜点。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法还是把 Biscotti浸在咖啡中,包括普通咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡或红茶。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干,单独品尝它的香味。 Biscotti内含大量坚果,不象做其它的西式糕饼,一定要用黄油,而且自己做的尽量少放糖,是一款营养健康的点心 。Biscottid也不象普通饼干泡在水里就融化了,这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思) ,好比爆米花和炸锅巴浸到水里的区别。 Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了,可以保存三到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都带上这种饼干。
辅料 辅料
油1汤勺
糖50g
橙子1/2个
泡打粉2小勺
做法 意大利饼干Biscotti的做法
1
食材: 普通面粉450克,全麦粉50克,鸡蛋4个,糖50克,大杏仁200克,葡萄干80克,泡打粉2咖啡小勺,橙子半个,一汤勺油。
意大利饼干Biscotti的做法步骤1
2
制作Biscotti 生坯: 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
意大利饼干Biscotti的做法步骤2
3
筛入粉类食材
意大利饼干Biscotti的做法步骤3
4
擦橙皮
意大利饼干Biscotti的做法步骤4
5
挤橙汁
意大利饼干Biscotti的做法步骤5
6
加入略烘杏仁,湿润的葡萄干和油,在抺有食物油的案上,揉成两长条。
意大利饼干Biscotti的做法步骤6
7
压扁,放在铺有油纸的烤盘上,表面刷上一层蛋液。
意大利饼干Biscotti的做法步骤7
8
第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中,中层烤 25分钟左右,到表面微金黄色即可取出。
意大利饼干Biscotti的做法步骤8
9
第二次烘焙:将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层,100-130度之间,烤50分钟左右,直到烤干饼干中的水分。
意大利饼干Biscotti的做法步骤9

小贴士

1.杏仁用小火略烘一下,断生就可以了, 因为还要烤两次。 2.葡萄干加一点水湿润一下,不会太干。

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