搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
白酱紫贻贝意大利面

白酱紫贻贝意大利面

阅读 21280
收藏 2917
评论 41
头像
挪红
意大利面Pasta已成了俺家每周一次的固定食谱,意大利面与中国的面条是相似的,煮起来简单方便,随意搭配。有时用肉类,如鸡肉末、牛肉末或猪肉末;有时用海鲜,如鱼虾贝类;或者综合在一起。 个人认为意大利面比中国的面条更经饱,这或许是因意大利面用的是硬粒小麦粉(durum wheat)制成,硬粒小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。 意大利面在烹制过程中总要配上各种酱汁,如红酱(Tomato Sauce) 、青酱(Pesto Sauce)和白酱(Cream Sauce)。今天咱就表一表 用白酱烹制的紫贻贝/青口意大利面,意大利人认为白酱最适合海鲜类意大利面。 紫贻贝(mussels)也叫“海红” 或青口,干制品叫淡菜。 白酱(Cream Sauce)用牛奶或奶油加帕馬森奶酪调制的。各人不喜欢过腻的奶油,多吃不利于健康,还有中国人的胃不太接受过腻的奶油做出的菜肴,因此我选用牛奶加高汤和帕馬森奶酪。
辅料 辅料
洋葱1个
大蒜5瓣
青辣椒1个
甜椒1个
黑木耳1把
盐适量
百里香适量
鲜奶适量
高汤适量
奶酪适量
胡椒适量
做法 白酱紫贻贝意大利面的做法
1
准备:紫贻贝清洗干净;洋葱切小丁;青辣椒切圆圈;大蒜切米粒;甜椒切大丁;木耳随意切几刀。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤1
2
起滾水锅,撒点百里香,倒入紫贻贝,视紫贻贝开口立即捞出。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤2
3
并将肉剥出备用。注:书上说不开口的是不能食用的 ,切记切记。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤3
4
准备百味来传统意大利面
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤4
5
再起滾水锅,加入1匙盐,放入意大利面煮8成熟备用。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤5
6
起油锅快速爆炒红甜椒,加一点盐调味,盛起备用。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤6
7
还是用原油锅,添适量橄欖油,爆香洋葱、大蒜和青辣椒,
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤7
8
倒入黑木耳翻炒几下;滴点白酒,加入适量盐、胡椒调味;舀一大勺高湯,倒入鲜奶,撒上帕马森奶酪粉末,滾开。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤8
9
将8成熟的意大利面倒入步驟7的汤锅中搅拌,并將紫贻贝回倒锅中,待汤汁收尽,即好。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤9
10
起锅装盘,依照8,5的次序盛入西餐盘,你还可以再撒点帕馬森奶酪和罗勒草装饰,看上去更有食欲,也更加正宗。
白酱紫贻贝意大利面的做法步骤10

小贴士

1.煮面时略带硬心,大约八成,这样面即能吸收汤汁又不会成面糊,成为正宗的意大利面的口味。 2.你可以用其它的海鲜代替紫贻贝,不用甜椒也可用白蘑菇,西芹都是比较适合海鲜的蔬菜。一切由你随意搭配。 3.贝类,生时开口的是死的,熟时闭口的是不能食用的。切记切记! 4.紫贻贝(mussels)也叫“海红” 或青口,干制品叫淡菜。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

收藏 2917收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

就这个月,舌尖上的火锅 5 折吃!

11

大蒜就咖啡,郭德纲的愿望终于实现了

5

怎样做出组织细腻蓬松的“百香果磅蛋糕”

355

乡愁的极致是美食

4

如何在北京吃成一个鲜嫩肥美的“福建人”?

食话 | 白粥也会吃出病?99% 的人吃粥时这样做损害健康…