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烘培以来,做的品种真是很少,象这种派、塔类的都未尝试过,一直不太明白塔和派有什么差别,看着各位高手做的派和塔之类的,真是千差万别呢,只是采用了妍色发的派皮,内馅是根据自己的喜好调制的,味道还不错。
辅料 辅料
李子1个
蜂蜜糖水适量
做法 紫薯李子派的做法
1
低粉过筛,放在容器内备用;
紫薯李子派的做法步骤1
2
将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内;
紫薯李子派的做法步骤2
3
用刮刀将黄油与低粉切切
紫薯李子派的做法步骤3
4
呈粗砂散状
紫薯李子派的做法步骤4
5
将蛋液与冰水和盐混合打散;
紫薯李子派的做法步骤5
6
将蛋液倒入低粉内;
紫薯李子派的做法步骤6
7
用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
紫薯李子派的做法步骤7
8
紫薯放在水里煮熟;
紫薯李子派的做法步骤8
9
用擀面杖捣碎;
紫薯李子派的做法步骤9
10
加入软化的奶酪;
紫薯李子派的做法步骤10
11
翻拌均匀;
紫薯李子派的做法步骤11
12
再倒入牛奶调试到适合的膏状;
紫薯李子派的做法步骤12
13
调好的紫薯馅料;
紫薯李子派的做法步骤13
14
将调制好的馅料放入裱花袋内备用;
紫薯李子派的做法步骤14
15
将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮;
紫薯李子派的做法步骤15
16
将面皮铺入模具,四周贴合模具;
紫薯李子派的做法步骤16
17
多余的面皮用擀面棍擀下;
紫薯李子派的做法步骤17
18
用叉子在底部挨排扎孔;
紫薯李子派的做法步骤18
19
然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟;
紫薯李子派的做法步骤19
20
然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用;
紫薯李子派的做法步骤20
21
塔皮不热时,将紫薯馅料铺满派皮;
紫薯李子派的做法步骤21
22
再将李子切成均等的片
紫薯李子派的做法步骤22
23
铺在派皮表面,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出。
紫薯李子派的做法步骤23
24
表面刷上蜜蜂水即可。
紫薯李子派的做法步骤24

小贴士

1、表面的水果可更换成适合烘烤的各种水果即可; 2、内馅也可以换成其它自己喜欢的内馅; 3、提前烘烤派皮时要压上重物,以防烘烤时表面鼓起。

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