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双皮奶是一款特色甜品。做法也是很简单,先将牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后蒸制而成。
辅料 辅料
白糖适量
做法 双皮奶的做法
1
主辅料: 牛奶、鸡蛋 调味料: 白糖
双皮奶的做法步骤1
2
将牛奶倒入碗中。
双皮奶的做法步骤2
3
入微波炉加热至微开。
双皮奶的做法步骤3
4
取出后晾凉,晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
双皮奶的做法步骤4
5
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
双皮奶的做法步骤5
6
用牙签将奶皮挑起,把牛奶倒入蛋清中,奶皮留在原来的碗中。
双皮奶的做法步骤6
7
加入白糖,搅拌均匀。
双皮奶的做法步骤7
8
将蛋清牛奶液过筛。
双皮奶的做法步骤8
9
然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液,靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
双皮奶的做法步骤9
10
奶皮会自动的浮在上面。
双皮奶的做法步骤10
11
锅烧开水,将其放入蒸锅。
双皮奶的做法步骤11
12
旺火蒸15分钟后即可关火,出锅。
双皮奶的做法步骤12
13
上桌即可食用
双皮奶的做法步骤13

小贴士

1、蒸的时候最好覆盖保鲜膜,防止水滴影响卖相。 2、往回倒蛋清牛奶液时,要顺着碗的边缘倒,奶皮才会浮起。或者像我的方法,用羹匙慢慢的加入,这样比较保险。

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