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全麦玉米发糕

全麦玉米发糕

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赵牙牙
发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了。 其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷,如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,口感会很松软,也可以加大到1:1,我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。
辅料 辅料
糖2小勺
干酵母1.5g
泡打粉1小勺
面筋粉1小勺
白芝麻适量
蔓越莓适量
椰丝适量
做法 全麦玉米发糕的做法
1
取一个大碗,倒入全麦粉。
全麦玉米发糕的做法步骤1
2
再倒入等分量的玉米粉。
全麦玉米发糕的做法步骤2
3
加一小勺面筋粉。
全麦玉米发糕的做法步骤3
4
加入泡打粉。
全麦玉米发糕的做法步骤4
5
用刮刀或筷子搅拌均匀。
全麦玉米发糕的做法步骤5
6
量好温水。
全麦玉米发糕的做法步骤6
7
加入酵母粉。
全麦玉米发糕的做法步骤7
8
加入2小勺糖。
全麦玉米发糕的做法步骤8
9
搅拌均匀,静置两三分钟。
全麦玉米发糕的做法步骤9
10
把酵母水倒入粗粮粉中。
全麦玉米发糕的做法步骤10
11
搅拌均匀。
全麦玉米发糕的做法步骤11
12
模具刷油防粘。
全麦玉米发糕的做法步骤12
13
把面糊倒入模具,抹平。
全麦玉米发糕的做法步骤13
14
发酵至一倍大。
全麦玉米发糕的做法步骤14
15
撒些果干,我撒了椰丝和蔓越莓。
全麦玉米发糕的做法步骤15
16
放入蒸锅,冷水放入,中火蒸30-40分钟。
全麦玉米发糕的做法步骤16
17
出锅。
全麦玉米发糕的做法步骤17

小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。 2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。 3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗 4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。 5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。 6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软。 7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分钟再开盖。 8、加点糖让发糕更好吃。 9、其实发糕只用酵母就完全可以发酵,但时间会很慢,尤其是现在气温较低,可以混合一些泡打粉一起使用。 10、加点糖有利于酵母发挥作用,也使发糕更好吃。

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