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梅菜红烧肉

梅菜红烧肉

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jojo莉
这梅菜是婆婆自己腌的梅菜,味道特浓,菜也很有嚼劲,用来做梅菜红烧肉真是不错,把肉都染成酱黑色了,而且肉也肥而不腻,梅菜也吸油,炖了两个小时都没有出多少油,都被梅菜吸收掉了。这道还加了海蛎干和虾皮,味道更是鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖适量
料酒适量
酱油适量
海蛎干50g
虾皮50g
香葱适量
姜适量
大蒜适量
八角2个
做法 梅菜红烧肉的做法
1
将五花肉洗净切块
梅菜红烧肉的做法步骤1
2
海蛎干洗一下,虾皮待用
梅菜红烧肉的做法步骤2
3
梅菜取出待用
梅菜红烧肉的做法步骤3
4
将五花肉放入开水锅中焯一下,变色捞出
梅菜红烧肉的做法步骤4
5
放适量油加热,油热加入三勺白砂糖,不停搅拌至糖化
梅菜红烧肉的做法步骤5
6
当糖的颜色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
梅菜红烧肉的做法步骤6
7
将五花肉上糖色,加入八角
梅菜红烧肉的做法步骤7
8
炒一下后将五花肉移一边,露出油的地方加入海蛎干
梅菜红烧肉的做法步骤8
9
炒一下后加入香葱、大蒜、姜、虾皮,并加入适量盐
梅菜红烧肉的做法步骤9
10
翻炒一下加入梅菜
梅菜红烧肉的做法步骤10
11
翻炒一下加入料酒和适量酱油
梅菜红烧肉的做法步骤11
12
翻炒均匀后转至电炖锅,并加入适量热水,高火炖一个半小时即可
梅菜红烧肉的做法步骤12

小贴士

炒糖色时,一定要不停搅动至糖化变色

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