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老爸做的,有独特的口味,没有外面那么甜,让大家分享下。 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。
辅料 辅料
盐适量
老抽适量
糖适量
花椒少量
茴香少量
姜适量
大葱适量
大蒜适量
做法 红烧肉的做法
1
五花肉洗净切小块。
红烧肉的做法步骤1
2
烧开水,让肉在开水中汆一下,待水烧开,捞出肉。
红烧肉的做法步骤2
3
盛入锅中,倒入开水,再洗一下。切记,不可放凉水洗,不然会破坏肉的营养。
红烧肉的做法步骤3
4
沥干,捞在大碗中。
红烧肉的做法步骤4
5
准备好辅料。大葱,大蒜,姜,茴香,花椒。可依个人口味而定放多少。基本上大葱,大蒜,姜比茴香,花椒的量要多。
红烧肉的做法步骤5
6
锅中倒油,油温高时,把肉放入爆炒。
红烧肉的做法步骤6
7
爆炒一下,倒入适量老酒。
红烧肉的做法步骤7
8
再爆炒一会,倒入生抽,颜色以个人喜欢而定。
红烧肉的做法步骤8
9
继续翻炒,让调料和肉充分拌均。
红烧肉的做法步骤9
10
倒入热水。一定要是热水,让水基本没过肉。
红烧肉的做法步骤10
11
放入所有辅料。
红烧肉的做法步骤11
12
翻动,让辅料和肉均匀分布。然后盖上锅盖,开小火慢炖。
红烧肉的做法步骤12
13
依据肉的老嫩而定,直到筷子可以很容易的戳进肉皮,表明肉已烂了。此时再放盐和糖,不要过早放盐,不然肉不烂。
红烧肉的做法步骤13
14
再收下汤汁,让肉更入味一些。出锅,装碗.
红烧肉的做法步骤14

小贴士

1、肉汆完后一定要用热水再洗一遍,不能用冷水。 2、一定要等肉烧烂了再放盐。

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