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蟹壳黄

蟹壳黄

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谭早早
蟹壳黄,苏州地道的特色美食,外表酥脆,内面柔软,只要到过苏州的朋友,在大街小巷都有卖。不论男女老少,都非常喜欢,今天试着在家里做了一次,口感没有外面的酥脆,但是也算成功!
辅料 辅料
猪油75g
面粉150g
芝麻适量
做法 蟹壳黄的做法
1
将油皮料倒入盆中,拌匀
蟹壳黄的做法步骤1
2
揉成光滑的面团,松弛15分钟
蟹壳黄的做法步骤2
3
将油酥料倒入盆中,揉成团
蟹壳黄的做法步骤3
4
将油酥分成10个小面团,待用
蟹壳黄的做法步骤4
5
将油皮分成10个大小相同的面团
蟹壳黄的做法步骤5
6
包入油酥
蟹壳黄的做法步骤6
7
接口捏紧朝下
蟹壳黄的做法步骤7
8
用擀面杖稍微压平,擀成椭圆形
蟹壳黄的做法步骤8
9
以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半
蟹壳黄的做法步骤9
10
松弛好的小面团再一次擀长
蟹壳黄的做法步骤10
11
再一次卷起
蟹壳黄的做法步骤11
12
做成圆饼,放入烤盘中
蟹壳黄的做法步骤12
13
洒上芝麻,
蟹壳黄的做法步骤13
14
烤箱预热,中下层,200度,25分钟即可
蟹壳黄的做法步骤14

小贴士

如果没有猪油,可以用植物油或者黄油代替,但是口感还是猪油的好

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