搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
杭椒牛柳

杭椒牛柳

阅读 19508
收藏 2268
评论 36
头像
馨怡煮香香
杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。 杭椒牛柳是一道非常经典的家常菜,清翠的杭椒与鲜红的牛柳搭配,是属于比较绝佳的组合。
辅料 辅料
杭椒适量
盐适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
做法 杭椒牛柳的做法
1
牛肉去掉筋膜,切成小条
杭椒牛柳的做法步骤1
2
用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后
杭椒牛柳的做法步骤2
3
加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀,腌15分钟
杭椒牛柳的做法步骤3
4
在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。
杭椒牛柳的做法步骤4
5
杭椒洗净去籽
杭椒牛柳的做法步骤5
6
切成与牛肉差不多长短的段
杭椒牛柳的做法步骤6
7
锅里放少许油,先把杭椒扁干水份,去掉一些辣味。
杭椒牛柳的做法步骤7
8
重新起锅,热锅冷油,放入腌过的牛肉翻炒到变色
杭椒牛柳的做法步骤8
9
倒入扁过的杭椒翻炒
杭椒牛柳的做法步骤9
10
根据自已口味轻重放入盐,勾入适量老抽着色起锅装盘
杭椒牛柳的做法步骤10

小贴士

特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳爽滑。 在做这道菜的时候,牛肉的处理比较考火候,做不好就又柴又老口感不好,在这里,我教大家一个处理牛肉的小窍门,照着这样操作,你也能够做出滑嫩的牛肉。

收藏 2268收藏
分享至

相关美食