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鱿鱼翅炒时蔬

鱿鱼翅炒时蔬

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lisaroro
liz说。 我们总是习惯用隐匿贴心的方式去传递想法 或体会彼此 比如一起看感同身受的电影 比如特意搜一首如你的歌 我最爱的便是舒婷笔下的两棵繁茂 “我必须是你近旁的一株木棉 作为数的形象和你站在一起 根,紧握在地下 叶,相融在云里。” 淡然的相处,坦诚的作伴 如一只勇敢的风筝与一只忠贞的线轴。 前几天,微博上外地的朋友问我 藕带是个什么东西? 我才意识到祖国的辽阔、地域的差异。。 咳咳。。 要知道我多羡慕海边的你们啊,这种心情只有你同我一样抽拉超市的冷鲜冰柜,或是吃一顿价格不菲却完全咂不出滋味的海鲜餐才会明白。。。。 还一直很怀念某年的冬假,我们飞去三亚、厦门,哪怕一个路边小馆也能点上新鲜的海货,只需简单烹调,鲜、甜中大快朵颐 这天去超市,看到生鲜柜的冰块上摞着好大块的肉,一群大婶大叔围着议论。 凑近一看,发现是:鱿鱼翅! 这倒是个新鲜玩意,价格不贵。我夹起一块,肉质很有弹性,腥味也单纯,颜色粉嫩,大致才运来不久,于是便选了一块,一称,好家伙,那么大块才不到六块钱 当大婶大叔们还在热议如何吃得时候,我提溜这块鱿鱼翅,扛了一把小芹菜屁颠着回家了~~~~~ 看咱多会过日子,六块不到的鱿鱼翅,加肉椒加芹菜,怎么都不到十块钱儿~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
芹菜适量
红肉椒适量
黑胡椒碎适量
料酒适量
做法 鱿鱼翅炒时蔬的做法
1
这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~ 多么肥厚的肉肉哇~~~
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤1
2
鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分 (淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤2
3
处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩,会有淡淡的粉色
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤3
4
鱿鱼翅对半开,或者片成自己想要的厚度
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤4
5
因为焯水的时候会缩一些,所以切条的时候可以切宽厚一些
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤5
6
水烧开,鱿鱼翅焯水,沥干水分备用
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤6
7
红肉椒改刀备用
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤7
8
细芹切段备用细芹快速焯水,过凉,沥干水分
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤8
9
锅内热油,煸香姜、蒜末
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤9
10
倒入芹菜快速翻炒
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤10
11
倒入鱿鱼翅快速翻炒
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤11
12
调入少量料酒,放入黑胡椒碎
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤12
13
倒入红肉椒,翻炒几下
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤13
14
放少许盐调味,即可出锅
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤14

小贴士

1.芹菜焯水的时候速度要快,还要过凉,这样能缩短芹菜炒制的时候,颜色翠绿,口感脆嫩 2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长,稍稍卷起就可以了;炒制的时候动作要快,口感才会鲜嫩有弹性,炒制的时间过长,出水多,口感就硬了 3.做这样的海鲜小炒,配料、作料要简单,一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑,香味特殊但不浓郁,搭配也会清爽鲜美 4.临出锅再放盐,也是避免鱿鱼翅过多的出水

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