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东坡茄子是江浙菜,此菜特点口味咸甜,香鲜软嫩. 东坡茄子的做法并不复杂,原料就地取材.茄子是再普通的食材不过了,但营养却很丰富.茄子那么整齐的码放着并不出彩,可当用筷子扒开后,露出油亮亮,鲜艳艳的肉末时就有种金玉其中的感觉了,吃这道菜时建议把茄条和肉末夹在一起吃味道更佳.
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白糖适量
酱油适量
水淀粉适量
做法 东坡茄子的做法
1
茄子去蒂洗净
东坡茄子的做法步骤1
2
切成手指粗细的长条状
东坡茄子的做法步骤2
3
锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油
东坡茄子的做法步骤3
4
茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中
东坡茄子的做法步骤4
5
葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅
东坡茄子的做法步骤5
6
锅内留少许底油,烧热后放入猪肉馅炒变色
东坡茄子的做法步骤6
7
加葱,姜末翻炒几个,放酱油,白糖,盐,加少许水烧好
东坡茄子的做法步骤7
8
倒在装茄子的盘子上
东坡茄子的做法步骤8
9
入蒸锅大火蒸10分钟
东坡茄子的做法步骤9
10
蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡
东坡茄子的做法步骤10
11
取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可
东坡茄子的做法步骤11

小贴士

1.做这道菜适合用长茄子. 2.茄子炸成微有红色时捞出.

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