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自从换了豆浆机以来,几乎每天都会做豆浆来喝,没想到自家做的豆浆也可以这么浓郁,不用加糖都会有一种醇香回甜的感觉。 做豆浆后过滤出来的豆渣,当然也不能丢掉啦,黄豆中有一部分营养成分残留在豆渣中呢,而且豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效。 以前也看过大家用豆渣做馒头,这次我就用豆渣和豆浆一起做个吐司好了! 这次用了最近面包机非常流行的冷藏中种(100%)法,即前一天先将除糖、盐、油之外的材料和成团,发酵1小时后,放冰箱冷藏发酵20小时;再加入糖、盐、油,之后按“甜面包”程序一键完成!这方法非常的省心,而且成品质量超好! 因为以前从没做过,豆渣的量不知添加多少合适,就用了100g ,和好的面团非常湿润,能明显的看到遍布豆渣的小颗粒。 看到成品顶上有一个坑吗?那是我检查发酵情况时戳的,当时还欠一点,本想再过一会取出整个型再放入烘烤,就上网去了,结果忘了个干净,直到闻到了香味才反应过来,只能如此啦! 做好的豆渣吐司非常的柔软湿润,切片完全没办法站立,会自动弯下去。绵绵软软的完全吃不出豆腥味,反倒有一种清甜,越嚼越香! 组织不能算很好,这可能是因为豆渣比例太大的缘故。不过,不管组织了,好吃才最重要是不是?
辅料 辅料
糖25g
盐4g
黄油25g
做法 豆渣吐司的做法
1
1.黄豆一杯,加水浸泡10小时左右
豆渣吐司的做法步骤1
2
2.将泡好的黄豆倒入豆浆机中,加水1000~1200ml之间
豆渣吐司的做法步骤2
3
3.盖盖、通电,选择“湿豆”功能,启动
豆渣吐司的做法步骤3
4
4.直到豆浆机发出提示制作完成,大约25分钟
豆渣吐司的做法步骤4
5
5.用附赠的滤网过滤豆浆
豆渣吐司的做法步骤5
6
6.最后得到醇香的豆浆和剩余的豆渣
豆渣吐司的做法步骤6
7
7. 做好的豆浆和豆渣晾凉,备用
豆渣吐司的做法步骤7
8
8. 在面包机中加入豆浆、鸡蛋
豆渣吐司的做法步骤8
9
9. 放入面粉、豆渣和发酵粉
豆渣吐司的做法步骤9
10
10. 按任意程序和面20分钟后,关掉电源,发酵1小时
豆渣吐司的做法步骤10
11
11. 然后包好保鲜膜直接将面包桶放冰箱冷藏发酵20小时左右。
豆渣吐司的做法步骤11
12
12. 20小时后将发好的面团中加入糖、盐、黄油,启动“甜面包程序”
豆渣吐司的做法步骤12
13
13. 这个是我在和面停止后取出检查出膜情况的图片
豆渣吐司的做法步骤13
14
14. 程序将自动发酵、烘烤
豆渣吐司的做法步骤14
15
15. 烤好出炉后脱模,晾至微温后装入保鲜袋保存
豆渣吐司的做法步骤15

小贴士

小贴士: 1.如果不喜欢太多豆渣的可以适量减少用量。 2.想要组织更完美可以在最后发酵开始前取出,手工摔打5分钟即可

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