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继上次的简易版鱼香肉丝之后http://www.haodou.com/recipe/203146我看到很多同学都学着做了,反应还不错,那么今天再上一个家庭版的鱼香鸡丝,鸡肉没有像以前那样用油爆炒,健康了许多,这样吃起来没什么心理负担,而且鸡肉吃着很嫩,你试过后一定会喜欢的!
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
糖适量
蛋清1个
生粉适量
鱼香肉丝调料适量
做法 家常鱼香鸡丝的做法
1
青椒洗净切成丝。
家常鱼香鸡丝的做法步骤1
2
胡萝卜洗净去皮擦丝备用。
家常鱼香鸡丝的做法步骤2
3
鸡胸肉切成鸡丝。
家常鱼香鸡丝的做法步骤3
4
将鸡胸肉放入碗中,放入少量的白糖提鲜。
家常鱼香鸡丝的做法步骤4
5
放入生粉。
家常鱼香鸡丝的做法步骤5
6
放入鸡蛋清一个。
家常鱼香鸡丝的做法步骤6
7
搅拌均匀备用。
家常鱼香鸡丝的做法步骤7
8
黑木耳提前用清水泡开,洗净,掰成小瓣。
家常鱼香鸡丝的做法步骤8
9
切适量葱花备用。
家常鱼香鸡丝的做法步骤9
10
做一锅开水。
家常鱼香鸡丝的做法步骤10
11
水开后关火,放入鸡丝。
家常鱼香鸡丝的做法步骤11
12
稍等片刻后,鸡丝颜色变白,就可以沥干水分了。
家常鱼香鸡丝的做法步骤12
13
热锅凉油,锅中放入适量的橄榄油。
家常鱼香鸡丝的做法步骤13
14
先下入葱花炝锅。
家常鱼香鸡丝的做法步骤14
15
炒出香味,放入青椒和胡萝卜翻炒。
家常鱼香鸡丝的做法步骤15
16
将青椒和胡萝卜炒软后放入黑木耳翻炒。
家常鱼香鸡丝的做法步骤16
17
翻炒片刻,放入鱼香肉丝的调料。
家常鱼香鸡丝的做法步骤17
18
放入鸡丝继续翻炒。
家常鱼香鸡丝的做法步骤18
19
放入适量的生抽调色。
家常鱼香鸡丝的做法步骤19
20
最后放入适量的糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可关火。
家常鱼香鸡丝的做法步骤20

小贴士

1、腌制鸡肉的时候放少量的糖可以提鲜。 2、鸡肉放入生粉和蛋清,可以使鸡肉的口感更鲜嫩。 3、放入生抽即可,不用放老抽,如果家中没有生抽的话,一定要放入少量的老抽,以免颜色变黑。 4、烫鸡丝的时候,一定要将开水先关火,然后再放入开水中变色即可捞出,以免鸡丝变老。

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