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无蛋奶无油全麦餐包

无蛋奶无油全麦餐包

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赵牙牙
作为一名素食者,一直喜欢简单自然的东西。 西点从来都是蛋奶的天下,重糖重油,连做主食的面包很多也很甜腻。 最初学习烘焙的时候,前辈们都说不加蛋奶的面包不好吃,组织不好。 基本能搜到的方子都是有蛋奶,且有一些日常生活买不到的材料。 虽然花式繁多的甜面包让人觉得赏心悦目,也很有成就感,送人很有面子。 但作为自己早餐吃的主食面包,我还是更喜欢简简单单的全麦包, 淡淡的甜,也可以不甜,怎么搭配都可以。 其实面包也可以简单做,这款全麦包,无油无蛋奶, 易得的材料,简单的配方,健康无担负的粗粮。 细嚼之下,自有它的滋味,谁说简单的面包就不好吃呢。 一杯茶或豆浆,一份水果或一份沙拉,都是一顿美美的早餐。 如果喜欢,面包里可以加一些干果和果脯,口感和味道就更好了。 美好的一天,从健康的自制早餐开始吧。
辅料 辅料
糖30g
盐2g
酵母3g
水160g
做法 无蛋奶无油全麦餐包的做法
1
全部材料合影
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤1
2
放入水,在一角放入盐。
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤2
3
放入糖
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤3
4
放面粉
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤4
5
加入酵母
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤5
6
完成后,再揉15分钟
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤6
7
启动一个15分钟的揉面程序
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤7
8
检查下薄膜,全面面团不需要很严格,能拉出薄膜即可
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤8
9
放入盆中
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤9
10
发酵至2.5倍大
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤10
11
分8小块
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤11
12
滚圆,松弛20分钟
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤12
13
模具刷一层油,再撒一些高筋粉防粘
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤13
14
松弛好的面团排气后再次滚圆,放入模具
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤14
15
发酵至2倍大
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤15
16
表面喷水,撒一些黑芝麻,烤箱预热200度,中下层,25分钟。
无蛋奶无油全麦餐包的做法步骤16

小贴士

1、不同面粉的含水量不同,水量不要一次加进去。 2、盐、糖和酵母不要直接接触。 3、揉面时间要看面团的状态,不要揉过了。

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