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白糖青萝卜丝

白糖青萝卜丝

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狼之舞
老话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。 萝卜为十字花科草本植物,又名莱菔,其种子、鲜根、叶均可入药。萝卜性平微寒,具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。 萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等,比梨、橘子、苹果还要高,富含维生素C含量有“萝卜赛梨”之说。 俗话说:“烟台苹果莱阳梨赶不上潍坊的萝卜皮”,可见潍坊的萝卜是何等的鲜美,潍坊萝卜特点是水分足,清甜不辣。去过潍坊的可能见过潍坊的长萝卜:长有40多公分有一掐粗细,绿莹莹的皮,带着长长的萝卜缨子用细绳子扎成一捆看着就惹人爱。 洗净吭哧来上一口,嫩绿的芯,香甜鲜脆,真的是鲜美。 吃萝卜也是有讲究的,老人说:“头辣腚骚,吃萝卜吃腰”。这是有道理的,因为青萝卜头部组织紧密适合烹饪,尾部微辣青涩,萝卜中部水分足且爽脆微辣适合生食。 生吃萝卜如果单纯的吭哧吭哧的咬着吃,未免有点简单了些。但,如果把萝卜切成细丝,用白糖调了吃:微辣、微甜、爽脆适口,这样一来萝卜丝是不是就成了一个“豪华版”呢?
辅料 辅料
白糖适量
做法 白糖青萝卜丝的做法
1
青萝卜洗净(在我这里很少能见到那种长长的潍坊萝卜,能买到的就是普通的这种青萝卜)。
白糖青萝卜丝的做法步骤1
2
把青萝卜去头尾,留中段。
白糖青萝卜丝的做法步骤2
3
用刀把萝卜切成薄片
白糖青萝卜丝的做法步骤3
4
把萝卜片用刀切成细丝。
白糖青萝卜丝的做法步骤4
5
把萝卜丝盛入干净容器里,撒入白糖,拌匀即可。
白糖青萝卜丝的做法步骤5

小贴士

1、萝卜水分含量大,平时储存要注意控制水分流失。 2、萝卜皮富含维生素C,吃萝卜建议不去皮。

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