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西红柿海蟹汤

西红柿海蟹汤

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苹果小厨
这是今年夏天伏季休鱼时做的一道菜。当时,市场上只有这种小海蟹卖,这种蟹是纯海生而非养殖的。因为这种蟹,价格不是很贵,不值得渔民去养殖。通常都是赶海的渔民随手捕捉到的。我将它用西红柿来炖,这也是我们当地酒店通常的一种做法,只不过,人家炖的是大蟹,我炖的是小蟹。但是,味道绝对是一样的鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
香菜适量
番茄酱适量
高汤精适量
黑胡椒适量
做法 西红柿海蟹汤的做法
1
准备食材。
西红柿海蟹汤的做法步骤1
2
将蟹对切。
西红柿海蟹汤的做法步骤2
3
西红柿去皮后切成小块。
西红柿海蟹汤的做法步骤3
4
香菜姜葱切好备用。
西红柿海蟹汤的做法步骤4
5
锅中放少许油,放入姜葱炒香。
西红柿海蟹汤的做法步骤5
6
加入西红柿。
西红柿海蟹汤的做法步骤6
7
炒至西红柿变成糊。
西红柿海蟹汤的做法步骤7
8
加入适量水。
西红柿海蟹汤的做法步骤8
9
加入海蟹
西红柿海蟹汤的做法步骤9
10
煮沸后再煮一会,加入适量番茄酱。
西红柿海蟹汤的做法步骤10
11
再次煮沸,尝一下味道后酌量加盐
西红柿海蟹汤的做法步骤11
12
加入少许高汤精或鸡精关火。
西红柿海蟹汤的做法步骤12
13
加入适量黑胡椒粉。
西红柿海蟹汤的做法步骤13
14
加入适量香菜调味。
西红柿海蟹汤的做法步骤14

小贴士

这个菜,尽量用煮熟的蟹,或将生蟹切开后炒至变红再加汤。

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