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试验过各种茄子的做法,还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做,可是家里木有,懒得去买,就用核桃仁代替了.
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡粉适量
面粉50g
淀粉25g
生抽适量
香油数滴
葱1根
甜辣酱2大勺
料酒适量
姜汁数滴
泡打粉1/4小勺
做法 桃仁茄子的做法
1
茄子洗净去皮切大块
桃仁茄子的做法步骤1
2
取一大盆,将茄子用少许淀粉抓匀
桃仁茄子的做法步骤2
3
将面粉和淀粉用3:1的比例,加入泡打粉,用温水调匀,再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时
桃仁茄子的做法步骤3
4
锅中烧油,倒入核桃仁炸熟后盛出备用
桃仁茄子的做法步骤4
5
每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中,炸至表面呈金黄色后盛盘
桃仁茄子的做法步骤5
6
锅底留少许油,依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉
桃仁茄子的做法步骤6
7
取少许淀粉用水调匀后倒入锅中,用勺子不停的搅动,直至汤汁变得浓稠立即熄火
桃仁茄子的做法步骤7
8
将汤汁浇在茄子上,放上核桃仁,撒上葱花,淋入香油即可
桃仁茄子的做法步骤8

小贴士

1.茄子拍上淀粉后静置有助于炸出的茄子比较硬挺,外酥里嫩 2.可以根据个人口味调整配料,配料中的甜辣酱可用番茄酱代替

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