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莲蓉馅

莲蓉馅

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飘儿78
快到中秋节,尝试学人做月饼,外面卖的莲蓉馅非常贵,后来上网查了一下资料,原来莲蓉馅也可以自己做,便动手这了这款莲蓉馅了。
辅料 辅料
白糖500g
花生油280g
做法 莲蓉馅的做法
1
莲子洗干净后用清水泡一个晚上
莲蓉馅的做法步骤1
2
泡软的莲子分开两边去掉莲心
莲蓉馅的做法步骤2
3
莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
莲蓉馅的做法步骤3
4
炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥
莲蓉馅的做法步骤4
5
翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
莲蓉馅的做法步骤5
6
倒入全部细砂糖,用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾,转中小火
莲蓉馅的做法步骤6
7
持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油
莲蓉馅的做法步骤7
8
翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
莲蓉馅的做法步骤8

小贴士

馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂.

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