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中秋节那阵,看到大家都在做月饼,我也很手痒。借鉴别人的方子,在网上买了材料,忙活了一整个下午,做了三种口味的月饼。
辅料 辅料
油适量
白糖适量
南瓜适量
莲子适量
做法 南瓜冰皮月饼的做法
1
莲子温水浸泡2小时以上
南瓜冰皮月饼的做法步骤1
2
泡软的莲子掰开,去掉莲子心
南瓜冰皮月饼的做法步骤2
3
放入高压锅煮熟,煮到轻轻一捻就烂的程度
南瓜冰皮月饼的做法步骤3
4
把煮熟的莲子放入料理机,加入适量水
南瓜冰皮月饼的做法步骤4
5
把莲子打成细腻的泥糊
南瓜冰皮月饼的做法步骤5
6
开始炒制莲子馅,把莲子泥倒入干净的炒锅,小火慢慢的炒,要不断搅拌,分3次加入白糖,每一次都要等白糖充分融化后再加入下一次
南瓜冰皮月饼的做法步骤6
7
最后炒至莲子泥变干,手感像面团(炒制过程中要有耐心,不放澄粉也能把莲子泥炒干)
南瓜冰皮月饼的做法步骤7
8
南瓜去皮去瓤
南瓜冰皮月饼的做法步骤8
9
把南瓜蒸熟后碾成泥,放入糯米粉、澄粉和大米粉,搅拌均匀后揉成面团(揉好的面团忘记拍照了)
南瓜冰皮月饼的做法步骤9
10
把南瓜面团和莲子馅都揉成小个的球,比例随个人喜好
南瓜冰皮月饼的做法步骤10
11
先把南瓜面球按扁,再放上莲子球
南瓜冰皮月饼的做法步骤11
12
包好后揉圆
南瓜冰皮月饼的做法步骤12
13
装入模具内(模具内提前抹油防粘)
南瓜冰皮月饼的做法步骤13
14
倒扣在案板上按压,轻轻的脱模
南瓜冰皮月饼的做法步骤14
15
放入蒸锅蒸10分钟左右。
南瓜冰皮月饼的做法步骤15

小贴士

模具内也可以放炒熟的糯米粉防粘 蒸熟的月饼晾凉后放入冰箱冷藏

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