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蛋白榛果脆饼

蛋白榛果脆饼

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幸福的眼泪
蛋白、糖、杏仁与榛果,和浸泡过威士忌的葡萄干做成的蛋白干果饼干。不列塔尼各地有不同称法。有人称它torchette,有些地方又名为croquant;croquant是咀嚼时发出的咯吱咯吱声。这个脆饼原产于法国不列塔尼南方Belz附近的小村荘,最早期的配方只有蛋白、糖、奶油和面粉,经过其他地方改良后,增加了许多配方。这个饼干酒香浓厚,香甜酥脆,绝对是一款不可错过的美味饼干。 烘焙:上火160度、下火140度,烤箱中层20分钟。
辅料 辅料
杏仁20g
榛果50g
葡萄干40g
威士忌酒20g
做法 蛋白榛果脆饼的做法
1
葡萄干用威士忌酒浸泡20分钟。
蛋白榛果脆饼的做法步骤1
2
低筋面粉过筛备用。
蛋白榛果脆饼的做法步骤2
3
榛果和杏仁摆放在烤盘上。
蛋白榛果脆饼的做法步骤3
4
烤箱预热上火200度,将榛果和杏仁入烤箱烘烤7分钟。取出放凉。
蛋白榛果脆饼的做法步骤4
5
将榛果和杏仁放入保鲜袋中,用锤子敲打成碎末。
蛋白榛果脆饼的做法步骤5
6
碎坚果放入钢锅中。
蛋白榛果脆饼的做法步骤6
7
加入糖。
蛋白榛果脆饼的做法步骤7
8
混合均匀。
蛋白榛果脆饼的做法步骤8
9
加入面粉混合均匀。
蛋白榛果脆饼的做法步骤9
10
加入蛋白。
蛋白榛果脆饼的做法步骤10
11
混合均匀。
蛋白榛果脆饼的做法步骤11
12
加入泡好的葡萄干。
蛋白榛果脆饼的做法步骤12
13
混合均匀。
蛋白榛果脆饼的做法步骤13
14
将烤盘上铺好锡纸。 用汤匙舀入铺好锡纸的烤盘中。
蛋白榛果脆饼的做法步骤14
15
稍微整成圆形。中间要留有足够的缝隙。
蛋白榛果脆饼的做法步骤15
16
放入烤箱烘烤即可。
蛋白榛果脆饼的做法步骤16
17
完全放凉后小心地揭开锡纸,即可装盘食用。
蛋白榛果脆饼的做法步骤17

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、糖量无需再减量,原方子是200克糖,我已经减了一半了,再减会影响口感和外观。 2、两种坚果烘烤后,须完全放凉再行敲碎,若未完全放凉就混合面粉和糖,会因为坚果余温使混合的砂糖融化而影响口感。 3、至于烤箱的温度和时间,请根据自家烤箱情况自行调节。我的只是参考。

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