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糖醋里脊

糖醋里脊

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水洗素颜
猪脊肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体所必需的丰富优质蛋白、脂肪酸和维生素,肉质细嫩,易消化;番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料,味道酸甜,清爽香浓,番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 “糖醋里脊”这道经典菜品,色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效,既补充了蛋白质、脂肪酸,又补充了维生素、矿物质和膳食纤维,各种营养均完美均衡,可谓一举多得,非常值得推荐。
辅料 辅料
粘米粉2大匙
番茄酱2大匙
黄酒1匙
米醋1/2匙
白糖1匙
姜10g
盐适量
淀粉1茶匙
做法 糖醋里脊的做法
1
所有材料准备好;
糖醋里脊的做法步骤1
2
鸡蛋打散;
糖醋里脊的做法步骤2
3
里脊肉切丝,姜切丝;
糖醋里脊的做法步骤3
4
里脊肉放入鸡蛋液中,加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟;
糖醋里脊的做法步骤4
5
在腌制里脊肉的同时,把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀,调成味汁备用;
糖醋里脊的做法步骤5
6
把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉;
糖醋里脊的做法步骤6
7
锅内入比平时炒菜多的油,烧至五成热时,入里脊肉中小火炸至微微发黄,想吃很酥脆的可炸久点;
糖醋里脊的做法步骤7
8
把炸好的里脊肉捞出装盘;
糖醋里脊的做法步骤8
9
锅内留适量油,其余舀出;
糖醋里脊的做法步骤9
10
倒入之前调好的味汁,中小火煮开,这时可以试下味道,调出适合自身口味的味汁;
糖醋里脊的做法步骤10
11
把煮好的料汁均匀浇入盘中即成,也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
糖醋里脊的做法步骤11

小贴士

1、猪肉烹调前不能用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,散失掉很多营养,口味也欠佳; 2、里脊肉也可裹淀粉或面粉; 3、番茄酱不宜与牛奶同食。

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