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女儿的同学到家里来玩,特意做了个大菜。我们楼下的饭店有卖的,要68一份,量还没有我的足。以前我们经常买,那是因为我不会做啊。吃了几次以后,我今天开始动手试试,不成功应该也不会难吃到哪去的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜1 头
干辣椒适量
花椒适量
豆豉2勺
做法 香辣排骨虾的做法
1
虾先放水里吐吐脏。
香辣排骨虾的做法步骤1
2
用剪刀从虾的背面开条口。
香辣排骨虾的做法步骤2
3
取出虾线。
香辣排骨虾的做法步骤3
4
全部做好后放在大碗里,放盐。
香辣排骨虾的做法步骤4
5
用盘子盖住摇晃,让虾均匀地裹上盐。
香辣排骨虾的做法步骤5
6
排骨焯水,捞起。
香辣排骨虾的做法步骤6
7
用流动水洗净。
香辣排骨虾的做法步骤7
8
重新加水煮5分钟转小火30分钟。
香辣排骨虾的做法步骤8
9
黄瓜、胡萝卜切小条。
香辣排骨虾的做法步骤9
10
芹菜切段
香辣排骨虾的做法步骤10
11
放在一起用盐码一会。
香辣排骨虾的做法步骤11
12
香芋去皮。
香辣排骨虾的做法步骤12
13
切长条。
香辣排骨虾的做法步骤13
14
锅里倒油,烧热。
香辣排骨虾的做法步骤14
15
放入香芋。
香辣排骨虾的做法步骤15
16
炸好后捞出。
香辣排骨虾的做法步骤16
17
放在一个小锅里。
香辣排骨虾的做法步骤17
18
放入虾炸制。
香辣排骨虾的做法步骤18
19
直到金黄,捞出。
香辣排骨虾的做法步骤19
20
捞出炖好的排骨,放在油锅里炸。
香辣排骨虾的做法步骤20
21
蒜头剥好。
香辣排骨虾的做法步骤21
22
放入油锅一起炸。
香辣排骨虾的做法步骤22
23
炸至表面颜色发暗即可。
香辣排骨虾的做法步骤23
24
倒掉大部分油。
香辣排骨虾的做法步骤24
25
锅里留少许底油,放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
香辣排骨虾的做法步骤25
26
把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
香辣排骨虾的做法步骤26
27
再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
香辣排骨虾的做法步骤27
28
断生后出锅,盛在小锅里。
香辣排骨虾的做法步骤28
29
撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁,可以加汤涮火锅。
香辣排骨虾的做法步骤29

小贴士

佳宁心得: 1、这道菜不复杂, 是手续比较多。 2、第一次做,味道不是太像饭店的,但也很好吃。 3、排骨不要炸太久,太硬不好吃。 4、经验总结:不要把香芋、放在一起翻炒,炸过后就垫底,菜炒好后倒在上面就可以了,不然都炒散了。 5、没有香芋可以用山芋。

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