
椒盐油酥烧饼



椒盐油酥烧饼,是我家每个人都爱的一款面食。
尤其是我的老妈,最爱吃我做的这个烧饼,上面香香的芝麻,咬上一口带着淡淡的花椒香味,香酥掉渣的烧饼,让你越吃越上瘾。
前几天老爸老妈去海南旅游,因为是夕阳红专列,所以在火车上的时间很长,要自带一些食品。
于是我做了这个老妈最爱的烧饼,带着给他们路上吃。

葱花适量
盐适量
花椒粉10g
芝麻适量

1 
250克面粉加入50克色拉油和180克水。

2 
和成水油面静置备用。

3 
200克色拉油烧热。

4 
把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。

5 
葱花,花椒粉,盐放入小碗中。

6 
然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。

7 
水油面揉均匀擀开放入油酥。

8 
把油酥包紧。

9 
然后轻轻擀开,再折叠。

10 
再次擀成长方片。

11 
然后再折叠,如叠被子一般。

12 
共重复三次,然后把面团擀成长方大片。

13 
卷成长条。

14 
切成等份小剂子,两边封口捏紧收圆。

15 
取一份擀成椭圆形。

16 
上面抹上椒盐油酥。

17 
卷成长条。

18 
依次全部做好。

19 
把面团竖直按扁,轻轻擀成小饼状。

20 
排入烤盘,刷蛋液。

21 
再撒上芝麻。

22 
烤箱预热220度,放入烤盘。

23 
烤制20分钟,取出冷凉即好。

小贴士
传统油酥烧饼,都会用猪油来做,烤好后会更香,不过我为了健康考虑,换成色拉油,口感一样很香酥。 油酥用热油来做,口感更好,因为热油可以把生面粉烫熟,除掉油酥的生面粉味。 胡椒粉可以随自己的口味添减,我家都很爱花椒味道重一些的,所以我的花椒粉用量比较重,不喜欢可以减少一些。 水油面包入油酥,要包紧,擀制的时候不要太用力,慢慢轻擀,以免破酥。 折叠的过程要有三次,这样才会有分层。
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