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椒盐油酥烧饼

椒盐油酥烧饼

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红豆厨坊
椒盐油酥烧饼,是我家每个人都爱的一款面食。 尤其是我的老妈,最爱吃我做的这个烧饼,上面香香的芝麻,咬上一口带着淡淡的花椒香味,香酥掉渣的烧饼,让你越吃越上瘾。 前几天老爸老妈去海南旅游,因为是夕阳红专列,所以在火车上的时间很长,要自带一些食品。 于是我做了这个老妈最爱的烧饼,带着给他们路上吃。
辅料 辅料
葱花适量
盐适量
花椒粉10g
芝麻适量
做法 椒盐油酥烧饼的做法
1
250克面粉加入50克色拉油和180克水。
椒盐油酥烧饼的做法步骤1
2
和成水油面静置备用。
椒盐油酥烧饼的做法步骤2
3
200克色拉油烧热。
椒盐油酥烧饼的做法步骤3
4
把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
椒盐油酥烧饼的做法步骤4
5
葱花,花椒粉,盐放入小碗中。
椒盐油酥烧饼的做法步骤5
6
然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
椒盐油酥烧饼的做法步骤6
7
水油面揉均匀擀开放入油酥。
椒盐油酥烧饼的做法步骤7
8
把油酥包紧。
椒盐油酥烧饼的做法步骤8
9
然后轻轻擀开,再折叠。
椒盐油酥烧饼的做法步骤9
10
再次擀成长方片。
椒盐油酥烧饼的做法步骤10
11
然后再折叠,如叠被子一般。
椒盐油酥烧饼的做法步骤11
12
共重复三次,然后把面团擀成长方大片。
椒盐油酥烧饼的做法步骤12
13
卷成长条。
椒盐油酥烧饼的做法步骤13
14
切成等份小剂子,两边封口捏紧收圆。
椒盐油酥烧饼的做法步骤14
15
取一份擀成椭圆形。
椒盐油酥烧饼的做法步骤15
16
上面抹上椒盐油酥。
椒盐油酥烧饼的做法步骤16
17
卷成长条。
椒盐油酥烧饼的做法步骤17
18
依次全部做好。
椒盐油酥烧饼的做法步骤18
19
把面团竖直按扁,轻轻擀成小饼状。
椒盐油酥烧饼的做法步骤19
20
排入烤盘,刷蛋液。
椒盐油酥烧饼的做法步骤20
21
再撒上芝麻。
椒盐油酥烧饼的做法步骤21
22
烤箱预热220度,放入烤盘。
椒盐油酥烧饼的做法步骤22
23
烤制20分钟,取出冷凉即好。
椒盐油酥烧饼的做法步骤23

小贴士

传统油酥烧饼,都会用猪油来做,烤好后会更香,不过我为了健康考虑,换成色拉油,口感一样很香酥。 油酥用热油来做,口感更好,因为热油可以把生面粉烫熟,除掉油酥的生面粉味。 胡椒粉可以随自己的口味添减,我家都很爱花椒味道重一些的,所以我的花椒粉用量比较重,不喜欢可以减少一些。 水油面包入油酥,要包紧,擀制的时候不要太用力,慢慢轻擀,以免破酥。 折叠的过程要有三次,这样才会有分层。

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