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豌豆黄

豌豆黄

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馨怡煮香香
豌豆黄是北京一种常吃的佳品小吃。 豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。 豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。
辅料 辅料
白糖适量
琼脂适量
做法 豌豆黄的做法
1
豌豆洗净,用水浸泡过夜
豌豆黄的做法步骤1
2
浸泡好的豌豆冷水下锅煮
豌豆黄的做法步骤2
3
大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂
豌豆黄的做法步骤3
4
琼脂用温水泡开
豌豆黄的做法步骤4
5
将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉
豌豆黄的做法步骤5
6
豌豆糊加入白糖
豌豆黄的做法步骤6
7
倒回锅中
豌豆黄的做法步骤7
8
改小火不停的搅拌翻炒
豌豆黄的做法步骤8
9
直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂
豌豆黄的做法步骤9
10
待完全融化后即可离火,倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘
豌豆黄的做法步骤10

小贴士

做这道甜点,需要注意的熬豌豆糊的时候一定不能熬糊了,不然吃起来会影响到口感、

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