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最近迷上了快速面包,经常烤制我自己非常喜欢吃的法包,因为不含油脂和糖,更显得麦香突出,就是刚出炉的时候也会忍不住切下一片外皮还脆脆的面包品尝,这种质朴的感觉非常令人着迷。 这个面包用到的藤篮我买了几乎一年了,这次是第一次用。有的时候感到真的很惭愧,对美食制作的爱好导致败了很多的材料和工具,很多一次都没有用过,看来以后再勤快些,是这些材料和工具早点使用。
辅料 辅料
干面粉适量
水200g
鲜酵母5g
盐5g
做法 藤篮圆法包的做法
1
鲜酵母浸泡在水中搅拌至溶化,把酵母水、盐、中筋面粉放入容器中,用筷子搅拌均匀成为没有干面的面团。
藤篮圆法包的做法步骤1
2
容器加盖发酵到到最大程度,稍一按会塌落。放入冰箱冷藏1晚上。
藤篮圆法包的做法步骤2
3
取出冷藏好的面团,放在撒了薄面的案板上。
藤篮圆法包的做法步骤3
4
面团表面筛一层干面粉。
藤篮圆法包的做法步骤4
5
用手拉向下扯面团收至底部,边旋转边拉紧,使面团的表面绷紧。
藤篮圆法包的做法步骤5
6
准备好藤篮。
藤篮圆法包的做法步骤6
7
在藤篮表面先筛一层干面粉。
藤篮圆法包的做法步骤7
8
光滑的面向下,整形好的面团放入藤篮。
藤篮圆法包的做法步骤8
9
面团发酵到藤篮8分满。
藤篮圆法包的做法步骤9
10
在面包胚子表面筛一层干面粉,把发酵好的面包坯子倒扣在铺了油布的烤盘上。
藤篮圆法包的做法步骤10
11
在面包表面用面包刀割出十字。
藤篮圆法包的做法步骤11
12
烤箱预热,底部放入1小碗开水,放入烤盘。200度上下火烤30分钟左右至面包表面呈黄褐色即可取出晾凉。
藤篮圆法包的做法步骤12

小贴士

1、 这款面包和面的时候无需揉出透明的薄膜,只要拌匀没有干面即可。 2、 发酵好的面团冷藏后会不粘手,比较容易操作。 3、 这款面包烤的颜色要稍微深一些,面包皮才会脆脆的。 4、 烤箱中加入一小碗开水,是为了面包更好的膨胀。

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