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拔丝山芋

拔丝山芋

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佳宁
记得小时候经常会在酒席上吃到拔丝的菜,近几年不多见了,可能是现在人注重健康,像这种重油重糖的菜吃得少了。我女儿很喜欢吃甜食,但由于健康问题,我也偶尔做。
辅料 辅料
油适量
糖5勺
做法 拔丝山芋的做法
1
山芋去皮,切滚刀块,我忘了拍了。油要多一点,烧热,放入山芋大火炸制。
拔丝山芋的做法步骤1
2
期间要慢慢翻拌,防止粘锅。
拔丝山芋的做法步骤2
3
炸至表面金黄盛盘备用。
拔丝山芋的做法步骤3
4
锅里留少许油。
拔丝山芋的做法步骤4
5
放入糖,中火熬成糖浆。
拔丝山芋的做法步骤5
6
用铲子不停搅拌。
拔丝山芋的做法步骤6
7
这一步很重要,直到糖浆发黄,冒许多小泡泡就熬好了。
拔丝山芋的做法步骤7
8
倒入炸好的山芋翻拌,均匀地裹上糖浆就可以了。
拔丝山芋的做法步骤8
9
上桌开吃,好长的丝啊。
拔丝山芋的做法步骤9

小贴士

佳宁心得: 1、我用了两个不一样的山芋,个人觉得还是便宜的、白心的好,因为本身放了很多糖就很甜。 2、我放的糖不是很多,刚好够裹匀,甜度刚好,糖太多的话丝就会很多很长,但有点腻。 3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下,这样就不会满桌都是丝网了。

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