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说到豆浆和鸡蛋,现在网上流行着一个食物相克表,其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃,还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收,打这之前,俺经常是豆浆配鸡蛋,豆腐搭小葱那更是打小吃到大的,而且咱老一辈都是这么吃过来的,也没见有啥事啊,所以很多时候啊,想怎么吃就怎么吃吧,别跟自己过不去,很多时候,专家并不是那么可信!当然如果你觉得有损健康那就克制点,就酱! 烤这蛋糕干了件郁闷事儿,烤之前美美的想着撒点枸杞在上面做装饰,这样卷的时候外面一点点红色的点缀会漂亮些。可事与愿违,功课没做到家,在撕油纸的时候,光顾着趁热把反面的撕了,却没想到另一张油纸把正面给毁了,只能把被毁的那一面卷到里面了。好在另一面没被毁掉,这么一卷,凑和看吧!
辅料 辅料
白砂糖80g
纯熟豆浆50g
色拉油50g
盐适量
白醋适量
做法 豆浆戚风蛋糕卷的做法
1
将材料称好装在无水无油的容器中,蛋清和蛋白分离好。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄中加20克白糖,用打蛋器打至颜色变浅。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤2
3
分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤3
4
将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤4
5
面粉筛入蛋黄中。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤5
6
用刮刀翻拌匀,拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤6
7
蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发,打至鱼眼泡时加入1/3的白糖继续打。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤7
8
剩下的白糖分两次加入蛋白中,一直打到蛋白湿性发泡状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤8
9
取蛋白的一半混入蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤9
10
把面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平后震出面糊中的大气泡,撒上枸杞(葡萄干或红枣碎都可),放入预热好的烤箱中,上下火160度,中层烤20分钟。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤10
11
烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上,趁热撕去底部的油纸。 稍凉时卷起用油纸包起,放冰箱冷藏十分钟后切片即可。
豆浆戚风蛋糕卷的做法步骤11

小贴士

此量刚好用长帝CK-25B的自带烤盘烤一盘。 原方里有泡打粉,我没有加,但效果也不错,卷的时候没有断裂,却在划刀的时候用力过猛给切断了。

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