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酥软的红薯裹上一层香甜的糖衣 放凉以后脆脆的~非常好吃,知道拔丝地瓜不粘牙的秘密吗 我来告诉你哦!这个很需要技巧的哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
酥炸粉适量
做法 拔丝地瓜的做法
1
红薯去皮切块
拔丝地瓜的做法步骤1
2
三小勺面粉 一小勺马铃薯淀粉一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 就是传说中的酥炸粉
拔丝地瓜的做法步骤2
3
红薯放入面粉水
拔丝地瓜的做法步骤3
4
热锅倒油 油温8分热时 用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块
拔丝地瓜的做法步骤4
5
捞起备用 撒一点点盐 消胀气
拔丝地瓜的做法步骤5
6
锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖 用水去熬煮白糖 而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密哦
拔丝地瓜的做法步骤6
7
中火煮至白糖融化 要用勺子不停的搅拌 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌
拔丝地瓜的做法步骤7
8
糖水不再冒泡变成琥珀色
拔丝地瓜的做法步骤8
9
倒入红薯块快速翻几下即可
拔丝地瓜的做法步骤9
10
还不错吧,拔丝很长呢 稍微放凉后 外面糖衣很脆 里面红薯香嫩 一点都不粘牙哦~
拔丝地瓜的做法步骤10

小贴士

煮糖水一定要注意火候 开始用中火煮化白糖 后面用小火慢慢煮 一不小心就会煮焦了 糖就有糊味了

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